[食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心

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君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！
- ~6 f# l% m0 D4 C: B$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" ]* g' i& m% x6 q, ~, t+ ?' n
玩 Fusion也玩古法
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唐媽媽公仔箱論壇& w! C4 O' Z, i3 F7 \/ K

5 x# p  }6 g3 s7 T: {8 A1 z5.39.217.76唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。tvb now,tvbnow,bttvb+ J8 R2 H! I# w: R3 u' s

( E/ M+ S" W6 _公仔箱論壇不賣自家炒辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b6 v& |- W; m7 Y& v$ Z, [
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% u. [) X- |0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。tvb now,tvbnow,bttvb4 z  i; x  H; o' e  A4 r3 z

! P7 Y# f/ j, s. m+ ~( X) G5.39.217.76大四喜$167 G) {8 l8 h0 h* k6 V' H3 m
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蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。
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蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
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, z% t( x# d4 W/ ]. f) L公仔箱論壇芥末蝦春卷$14公仔箱論壇' p# V4 Y, V8 t. [  o* ]/ R) G! E
       
# F5 N+ S" h9 D( E2 |, e9 S" B2 i+ T5.39.217.76長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！tvb now,tvbnow,bttvb3 x. E* q) \& W+ d5 O0 T. m% s

. |7 a( P2 H' M+ R5 V! k翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！
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& s9 W+ u( W. O* I9 v% Q" i$ @& \公仔箱論壇唐媽媽口水雞$33
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. ^* {, e8 y9 _) h2 q原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。
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% ?. P) d7 {( R3 b, v3 |: z8 ]+ Gtvb now,tvbnow,bttvb唐媽媽蘿蔔糕$16tvb now,tvbnow,bttvb  }6 A" q* K3 z8 R
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以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 - S6 y, G. @+ E+ l! B1 P

9 y9 G% A% I8 B7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。tvb now,tvbnow,bttvb1 S9 M" _# W9 X% ~$ A1 U
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奶黃千層糕$12
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* P. P: q/ u" F: q% e9 F/ }! M杞子桂花糕$12tvb now,tvbnow,bttvb8 B) c8 g$ @9 {" j7 x# C. N% n

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點精品 (荃灣眾安街)5.39.217.767 B0 W; [$ n/ u* L2 X9 @8 _% j: o: X
營業時間： 7:00am-12:00mn tvb now,tvbnow,bttvb! F$ @3 X& h8 H4 C3 v! ^4 D2 S. [

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