[美食介紹] 素烧辣味茄子

尛滊靤

        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 7 _; L+ Z: w) X4 ?4 P
　　烹制材料(三人份)3 z* @1 P: K: ~
　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)2 ~3 c0 J7 n  D+ v, ~4 N
　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇* I/ H! u/ n: J9 r; \' U4 N2 k: L
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
, }! T  C: Z$ W) Q& [7 Q　　做法：
- y8 F& `2 l' P+ J- ^" z　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I) w2 ^: [5 ?, f* y/ ]" D, A
　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
$ A) a2 ]8 X3 V  j6 ^2 J3 j" d　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L2 k3 B9 i/ W  o
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。1 q5 q4 ?6 V6 J* ]/ L
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。公仔箱論壇6 X" Z* k7 S+ B9 ]% a
　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb' b2 Q1 K# }) D* V/ L$ S, v

. U- v$ j- M5 W9 x. k2 W