裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
0 L6 E+ h0 ~9 l$ g2 Y擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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6 S5 Y3 J n) u$ H+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
5 e1 b& B+ D0 c- F7 p: Q/ S緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，8 o/ F7 f- H$ M
0 B( U! D2 q% y* m: S4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，, U4 w$ t/ t. {0 U) t2 s. l7 K
就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
/ c9 X9 P3 u6 n' k' F, S5.39.217.76蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，# r& ?* y ]& `8 Z
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起5.39.217.76& U6 {& d3 U& R0 u1 G8 p
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細菌性食物中毒。
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* e* B' T% Y! b+ Q( N4 K [散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v" C8 O1 j& D1 v
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
& `; ?. K9 p+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 B3 h! ?. }( M! `2 B
經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
1 ~. R) [# \( B7 c8 B7 {) M5.39.217.76蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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% z+ O% l* N# K( m公仔箱論壇高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5 Q2 i# {6 R) p+ u: O- [
變性，有臭味就不能吃了。: _; Z/ {& K/ N' T
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加+ F/ J" k+ N' I1 K
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
- ?& D7 G T" I: E1 h. r+ P: l1 k5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u. M8 ^- m3 B, ~- [$ k# m
B+ [" P3 ?1 l8 W: ~: q故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
: O* W; c1 }# R# b* F% g3 \1 u% Utvb now,tvbnow,bttvb膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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- |9 m% B! U$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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