材料5.39.217.76: P3 r& p h# ?" S1 h1 f- `2 d" q* o
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb( F$ E: F6 n$ m
鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許公仔箱論壇% ]8 w; ?! Q* N* v& s
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; \5 E* _8 k3 ?, m/ ?做法
; p) N. @ P! y2 x( m5.39.217.761.將花蟹劏開，起出蟹箝。tvb now,tvbnow,bttvb0 x' w5 f5 w# |$ c' _
* m2 S ?; e7 |7 R* G# n( B5.39.217.762.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。: t6 w2 G2 }# } n. S4 ?
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3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
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' e0 o+ N* g% a: x xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。) z( p" u8 s+ ~4 P$ a5 r! Q
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。' y A1 O0 k! ~* k
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
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貼士
2 X7 H2 G" L5 N/ e: i可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z& L! a8 a0 V
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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