材料
% l% C0 W* `+ l' \8 z: vtvb now,tvbnow,bttvb無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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調味料3 b' Q9 @0 l6 m, A
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯7 n3 N' M/ V5 R( i% J. ], ^
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% X; m$ Z* h/ H5 U( d* i
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 tvb now,tvbnow,bttvb H0 r8 m9 I: A1 c9 V
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貼士
4 a8 H( v: s1 ~$ B公仔箱論壇醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。, J9 {+ m7 c, [3 \0 D$ F+ D
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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