[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

nt1972

5.39.217.76+ a$ v6 L1 d* T4 g  E
材料:     公仔箱論壇* ^: {0 w) K8 d- g4 S2 H' m7 F
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙
& c; Z  R$ Y$ O, i0 V公仔箱論壇
! ~; C# q) F" q. }' t公仔箱論壇
* E" E3 Q( K2 c公仔箱論壇做法:     公仔箱論壇+ X: d; F% q6 P+ @/ {# a( \; q# e
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
! P. k! H- F$ \0 }( k$ \0 q公仔箱論壇( g* e8 H; e" M+ Q- P5 p0 }
2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。5.39.217.76% z2 f, x0 x/ j5 J) `
5.39.217.762 G, [: o: j8 k" H
3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。, T' N) C5 b) S- `, r) G

; {% T- N9 w# [7 v8 A8 E- I' P公仔箱論壇4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。公仔箱論壇$ E# A  P, v: A8 a. \3 @2 d7 }2 _

9 ?; Z  O0 i0 P# W