檸檬具有獨特強烈的香氣，維生素C含量甚高。5.39.217.76$ x$ E: G3 R5 J+ n1 k' q# Q0 A
根據農委會資料，台灣常見的是綠皮檸檬，外國人卻習慣吃黃皮檸檬，其實兩者的差別只在採收時間。綠皮檸檬採收時才七、八分熟，香氣濃、酸味足，適合榨汁或加入飲品中調味。黃皮檸檬已接近全熟，香氣淡也比較甜，適合直接吃。而市面常見的無籽檸檬，真正的名稱是萊姆，雖然外形、味道很接近檸檬，卻是不同品種的水果。至於香水檸檬，正確的名字是枸櫞，也不是檸檬。
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檸檬含有維生素B、C、鈣、磷、鉀、鐵、菸鹼酸、檸檬酸等及膳食纖維。5.39.217.76) D6 s4 g4 t/ b0 I! ~
檸檬是優良的鹼性食物，其中充足的維生素C，有助體內清除自由基，抑制黑色素細胞活性，促進膠原蛋白生成，讓肌膚白皙亮麗，豐富的檸檬酸則能改善食慾、恢復體力，是夏天消暑、防曬的好食材。
4 }2 g, B, {5 n6 N檸檬可說是從裡到外，都很有價值的水果。果皮內的多酚、黃酮類、揮發性油質，能抗氧化、生津止渴、提神醒腦，果肉中則含有多種維生素、礦物質。新鮮檸檬汁可幫助分解葡萄糖和碳酸，促進消化機能，早上起床喝杯檸檬水，可以刺激腸胃蠕動，緩解便祕。而根據日本廣島大學的研究，多吃檸檬，有助降血壓，預防動脈硬化，還能降低肥胖者體內瘦素的血中濃度，減少罹患代謝症候群的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f- w( b/ s5 V4 E, ~6 v' s
專家意見公仔箱論壇* Q3 M, @, i* c& B% N
由於維生素C不耐高溫烹調，最好的方法就是榨成汁，臺大醫院北護分院營養師石慧玲表示，不建議原汁或是大量飲用，因為酸會對胃黏膜造成刺激，建議宜稀釋後再飲用。公仔箱論壇7 r' e- |2 v9 I% [, Y" g7 m% k0 k
表皮有光澤，橢圓形、頭尾不要太尖、皮薄多汁、香氣重者佳。適熟的果皮綠中帶有黃暈，經貯藏數日，才會顯出特有的風味，太早採收的果皮綠，香氣不濃。
) b4 @: b) I9 d% [公仔箱論壇蘋果檸檬多多（2人份）
: Y" l6 E; D( j3 l0 {& E5 @& v# P公仔箱論壇材料：檸檬1顆、蘋果1個、活菌發酵乳1瓶（200～300ml），也可再搭配香蕉1根，喝起來更添滑順、飽足。
( m/ @7 r5 |5 K$ Y! E公仔箱論壇作法：1、檸檬榨汁，並刮下一些綠色表皮備用。2、其他水果切小塊，加入檸檬汁、發酵乳打勻，灑上檸檬皮即成。 5 T5 y/ ]* z: P7 }7 W/ a- M
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發表於 2013-3-30 12:53 AM
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