民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
5 }9 \, k6 M/ ~# ~6 n0 I2 _: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。5.39.217.76: A H0 Q+ {; J1 n4 J9 R1 O2 h p2 ?. f. C
除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。公仔箱論壇' k9 [6 R! @7 L: U* u
下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。公仔箱論壇) {8 y) B+ g! J! ^
維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
! Q0 {+ a0 v! [9 l: M! W維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。 R, Z1 c( c! H# `7 G$ Q) i
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。tvb now,tvbnow,bttvb& t- d7 z! P7 q( z6 p$ c
含維他命B1的食物公仔箱論壇$ O' t) o+ B7 ~1 J5 ^
豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
7 {3 l0 h% b' F" M# t3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效
5 @! t! @0 f% _6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
5 o `' Q+ H1 _0 @& S- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。+ r4 {0 B' X9 Z( r2 Y0 f( J
維他命B6——穩定心神
9 Q" _+ Z5 q5 `. D- q8 |公仔箱論壇若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B/ N8 Y$ Y4 G% P# D5 s
含維他命B6的食物5.39.217.76* d# n' q8 ], z3 { E
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉tvb now,tvbnow,bttvb( G/ J! L- I( v* x$ ^
功效
# `, J. O4 M9 w7 i. w0 ~維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
9 C: s/ ?. d! {! }% I體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
' M4 U* j; i4 ?+ `; R5.39.217.76菸鹼酸——增加活力tvb now,tvbnow,bttvb$ M# ?: n5 s& u8 w8 J/ p! J
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。6 [0 t, ?: q6 l: W
含菸鹼酸的食物
+ _* I6 Z3 _4 u) o% u& s豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O0 A+ I* l; u# f
功效tvb now,tvbnow,bttvb& o( Y4 t+ G% Y% o" G2 ?8 H! v* Q
「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
5 A- z; b! G0 B4 z' C「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
$ S# Y7 |, x$ Y. B; F) C0 }$ d公仔箱論壇維他命B12、葉酸—— 提高專注力
- V/ \# m5 p6 q9 H4 ~4 x+ V9 {5.39.217.76只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
3 k) ~7 Q2 Z6 i6 G5.39.217.76含維他命B12與葉酸的食物5.39.217.766 A, |% l) A2 q6 q' h
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O9 {( p! c1 y
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
+ C: Q( m/ Y& y( a- V; }tvb now,tvbnow,bttvb功效
$ h3 _* I) w1 wtvb now,tvbnow,bttvb維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。4 ]( q- U! {! |. O Z
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a" y2 h/ G- N0 r$ ]
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
& l9 P* G& p. F/ C鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。
! [/ l% u Z/ v% T+ W材料（2人份）公仔箱論壇" r% u9 M6 e/ n+ |5 K2 q" {4 \
鯖魚片………2片
( q" Z7 V3 E6 c8 T9 `6 P菠菜………1把
Q; R& B- c* `起司粉………2小匙
% Z5 L# s% C, S& l8 d2 A# gtvb now,tvbnow,bttvb鹽巴、胡椒粉………適量
" C9 {' a C) _' v1 ?0 M/ A- k9 [9 gtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油………1大匙公仔箱論壇1 D% W2 m% u2 ~+ |
調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙公仔箱論壇! x7 X# J: O4 b3 c
熱量（1人份）：245 kcal
3 e% P8 |4 f8 Z$ r; R維他命 B 群含量：9.7mg
# H7 i& W& e/ P( x) y, itvb now,tvbnow,bttvb作法
" m4 }/ N; ]& C0 S5 T6 S/ P# m1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。公仔箱論壇" {! R; D/ ` T2 T- b
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。3 V4 k( x% ?, ?, q6 D; Q/ X9 T! R
3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。; J0 _- Z5 P/ k0 v
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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