精緻飲食去除了五穀雜糧中的麩皮及胚芽，使口感較為滑順，但卻也去掉了維生素、礦物質及纖維質，平常最常接觸到的精緻食物就是白米飯、白土司和饅頭等。相對於「精緻飲食」，「粗食」是指未經加工處理的食物，亦可稱為「全穀類」。而未去除掉麩皮及胚芽的全穀類包含了米、麥和各樣的穀類、豆類、核果和薏仁食物。例如糙米、小麥，都屬全穀類食物。而稻米是穀類之首，也是東方人的主食，未精緻化的稻米，只去除粗糠成為「糙米」，其中含豐富的維生素B群，可維持人體新陳代謝，提升自體免疫力，和精緻化的白米相比，對身體的助益高出許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C2 ~9 I; Z0 O9 K+ H% H7 P8 C/ q
# @, {: X5 P2 x% ` 國人飲食日益精緻化，導致大腸癌人數逐年增加，根據行政院衛生署的統計，目前國人大腸癌的發生率及死亡率高居癌症的第三位，導致大腸癌的危險因子包含遺傳、老化、缺乏運動及肥胖，但「飲食不當」為其中的主因，根據研究顯示，高油脂、低纖維的飲食方式會增加大腸癌的罹患率，像是偏好炸機、薯條的西方人，罹患大腸癌的機率就比其他國家高出許多。可見回歸天然飲食，攝取足夠的膳食纖維及維生素，才是保健養身之道。5 B. o1 `* X0 u p% i
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粗食有哪些？8 d8 n! r' Q! N6 k8 v5 {3 i3 \
燕麥、大麥、蕎麥、稞麥、小米、高梁、糙薏仁、洋薏仁、糯米、黃豆、紅豆、黑豆、豌豆、扁豆、毛豆、花生、核桃、腰果、芝麻、松子等。0 F; }' s0 R6 U/ R6 _# S
1 T, t- R5 _1 g. A5 q9 M 全穀類食物含有豐富的維生素、礦物質及各種膳食纖維，多攝取全穀類食物可均衡攝取到各類營養素。這些重要的營養素雖非全穀類中才有，但其含量卻是最高的，多食用的好處如下：tvb now,tvbnow,bttvb8 T" I M, a% ~: U( z
8 N% Q+ y* f- Q( z4 n) c1.排便順暢
: v, y( m& k0 z) ]! b9 B" Z5 Q 豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，改善便秘情況，更可預防大腸癌。
2 O, F6 G0 i* R/ F6 P: |8 z& \. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 M* P! o! s f1 n" v; C
2.降血脂 " Z4 l# { N, e; b$ f3 Y
全穀類中可溶性纖維含量豐富，可降低血脂、降膽固醇。
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! F: s& ?2 x# g, [0 T8 _3.控制體重 # _. k3 x, L- p c3 L0 q/ k1 x. B
豐富的纖維易產生飽足感，故也可用此方法來減少食量。5.39.217.76; w3 B$ B$ E* r. L, ~' ~" ?
% ]0 P0 p# J3 y3 G+ J# j* m! e4.均衡攝取營養素
2 N( O3 z4 i$ G( N0 k6 v2 P 日趨精緻化及西化的飲食習慣，讓國人的礦物質、維生素及膳食纖維的攝取量普遍不足，若是改食全穀類，將有助於營養素的均衡攝取。 |
發表於 2013-4-4 12:21 PM
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