除了煙草，大量茄科植物都含尼古丁5.39.217.761 T. v8 o( N; H( F# E0 Q" U9 L
; f% T/ B5 u: b0 b7 P! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 根據光明網報導，『其實，除了煙草之外，人們早就發現其他茄科植物當中也含有尼古丁。』中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅說，在茄科植物中，有很多品種都為人類所鐘愛並大量栽培，比如茄子、番茄和甜椒，調味品的寵兒辣椒，被歐洲人當成主食的土豆，還有素有保健美名的枸杞，都是茄科門下。甚至早在1852年，就有人發現腐爛的土豆中含有尼古丁。; `7 W: ?4 F6 i; a0 n
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范志紅介紹，此後有學者對食品中的尼古丁含量進行了測定。按乾重計算，土豆皮當中的尼古丁含量可高達14.80mg/kg，而去皮土豆中的含量則低於檢測限(1mg/kg)。番茄果實中的平均含量是2.31mg/kg，茄子是2.65mg/kg，青椒是3.15mg/kg。由於資料是按乾重計算，而番茄含水量高達將近95%，所以實際含量要除以20，也就是0.12mg/kg。經過加工烹調之後的番茄產品和土豆產品中，尼古丁含量均低於檢測限，基本上可以忽略不計。# O! R% t$ R# N2 I/ c
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國家二級公共營養師李廣萍介紹，網上的報導誇大了尼古丁對人體的危害。事實上，即便是偏愛某種蔬菜比如番茄、土豆、辣椒的市民也不必擔心，以番茄為例，一次性吃幾十千克番茄所攝入的尼古丁才會對人體造成危害，生吃番茄也是如此。公仔箱論壇! \ \8 D! M& s5 Z2 L8 D$ `
7 U5 G" W8 e' j& E8 n$ ?8 L公仔箱論壇 李廣萍解釋說，番茄中含有大量對人體有益的成分：番茄紅素、維生素C、類胡蘿蔔素等，可增強身體的免疫力、抗氧化、抗癌、降血脂等作用，完全不必因其中含有的微量尼古丁而恐慌。tvb now,tvbnow,bttvb# P/ ?9 [: o4 Y$ }* s( ?% x
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范志紅則指出，按毒理學資料，尼古丁對人體的半致死量是0.5-0.1mg/kg，按其低限0.1來算，50kg體重的人需要攝入5mg才有生命危險，這大約相當於50kg番茄中尼古丁的含量。去皮土豆中的量更低，即便帶皮吃土豆，因為皮所占的比例很低，平均含量仍非常低。所以說，市民完全無需擔心吃番茄和土豆會造成尼古丁中毒。而且尼古丁在人體內的代謝降解速度非常快，不會在人體內長期積累。 |
發表於 2013-4-2 11:54 PM
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