 作者： 沈雅雯 | 中央廣播電台 – 2014年2月14日tvb now,tvbnow,bttvb$ }+ r5 q9 c4 E* k8 o$ e& t) P
7 V* _. W# R* J( K
! J3 t2 U% h5 A* U3 o8 Q" | 今天(14日)是西洋情人節也適逢中國農曆的元宵節。來碗熱呼呼的湯圓是傳統習俗，也象徵團團圓圓。國民健康署提醒民眾，湯圓由糯米製成，不易消化，最好避免早餐或消夜食用。而且包餡湯圓本身熱量高，烹煮方式也要盡量不要加糖、油炸，有慢性病的民眾最好淺嘗則止。
! F m. j+ B4 ~& O4 N吃湯圓、提燈籠、逛燈會，這些元宵節的應景活動一樣也不能少。不過國民健康署指出，包餡湯圓熱量高，一顆至少有70大卡，民眾只要吃4顆就相當於一大碗白飯的熱量。如果以今年南投台灣燈會全長3.2公里計算，必須逛2圈才能消耗300大卡。公仔箱論壇/ F3 P* m3 I$ J# u! |3 c1 s
國健署社區健康組長陳延芳表示，湯圓由糯米製成，相當於主食，民眾如果吃了2顆包餡湯圓，記得白飯得少吃半碗。而為了吃得健康，烹煮方式最好以水煮替代油炸，湯裡也不要再加糖。她說：『(原音)有些人元宵會用炸的，為了健康我們希望大家湯圓用水煮的方式。包餡的湯圓，內餡已經含有糖份，我們建議湯頭不要再加糖，可以用天然的，像是洛神花、山楂來提味。像芝麻湯圓用無糖的豆漿來調配，也是非常合口味。』8 p) d' S( I6 g J0 T
除了甜湯圓以外，鹹湯圓因為內餡已經包了絞肉，建議湯頭的配料不要再用油爆香，改用無油蔬菜湯烹煮，減少油脂攝取。例如用昆布、柴魚、紅白蘿蔔、玉米、香菇等都能熬出鮮美的無油湯頭，同樣十分美味。
. s* C1 {& l: ~2 Z$ e. C公仔箱論壇陳延芳也說，湯圓不好消化，民眾最好不要當成早餐或是消夜食用，而有三高、新血管疾病等慢性病的民眾，要盡量細嚼慢嚥、淺嘗則止。 |
發表於 2014-2-14 07:46 PM
| 