成分功效：- z& b n8 g$ \
杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。
1 W9 w2 V6 v- x# }# h x% V杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。適量食用甜杏仁不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。) `+ E" z0 ^0 Q. v& j. u" [, {
甜杏仁中所含的脂肪是對心臟有益的不飽和脂肪。研究發現，每天吃50～100克杏仁（大約40～80粒杏仁），體重不會增加。tvb now,tvbnow,bttvb: [0 M R# K3 ~1 m
甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。
+ N; C% i6 b' P% F$ T1 X" ]公仔箱論壇專家意見：tvb now,tvbnow,bttvb8 g1 r- f( v- @# F1 ]& ]) L$ T3 I
開業中西醫師陳旺全指出，偶爾排便不順時，不妨適度補充富含油脂的堅果，或試試穴位按摩。例如杏仁、胡桃仁、黑芝麻糊助老年人排便更順暢，輔以穴道、按摩治療，效果加成。
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以北杏（又稱苦杏仁），有毒慎用；而南杏即所謂甜杏，一般多為食用。- d% }# L4 A- y) z$ n
如何吃？
7 X, {. U5 n# s# x" ]% i# ?公仔箱論壇小魚干杏仁開胃菜：tvb now,tvbnow,bttvb2 I' }; `+ y1 U1 W# V) \! F
材料：小魚干20公克、杏仁10公克、辣椒少許、豆腐50公克、法式白醬20公克、起司絲10公克、筊白筍40公克、香椿醬10公克、美生菜葉10公克、韓式泡菜10公克、綠豆芽40公克、黑木耳10公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E0 B( r2 Q% b0 f: t8 c
做法：
4 l$ z) ~) J1 k" p$ f0 h所有食材洗淨備用。香椿加橄欖油用果汁機打碎加鹽調製。奶油炒香蒜頭末，加麵粉、鮮奶、鮮奶油調製成法式白醬。杏仁魚干小火炸熱調味。豆腐切小塊加入法式白醬上放起司絲焗烤。筊白筍切滾刀尖塊燙熟擺在美生菜上淋香椿醬。韓式泡菜拌綠豆芽木耳。
3 Y f1 l3 c; B/ k如何選？7 _2 |1 p! G8 ]0 h
飽滿、肥厚、味苦、不發油、色白，有特殊杏仁味。 " Q& q' w1 C3 @1 F. y4 g
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發表於 2013-4-5 01:30 AM
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