此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。0 F* b' ~2 @' x' m- e$ H
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$885.39.217.76$ k. d C0 H; Y6 W. U8 O$ Z% ]) g
s# o( }- B- u5 Ntvb now,tvbnow,bttvb豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c% q0 {! H/ Y0 U
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鰹魚湯湯底原價$88特價$68
1 E4 W* H4 g! I4 C" p5 _# rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D* w" e3 E* z( r2 P
用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。' w9 d' l9 w6 a" u
- p" E( I" i. K. s8 b5.39.217.76日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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2 r' Y- q" [9 c4 M3 E; }* N5.39.217.76取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。5.39.217.76, q6 p( D/ o- P# V
% B \0 W% [$ x) @5 {7 G- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅照烚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `0 N3 \7 H8 {2 z( Y/ u/ H( w1 ?
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■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。tvb now,tvbnow,bttvb0 \$ i* {0 d. N" D1 z* r
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曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 ; R1 b- T, J0 q% d, @& u
4 w: Y- E/ L; f1 ]' B, Ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76& Z9 \$ |* U/ n9 o
曾志偉
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t% A. o3 Y ^' P9 Z7 ]" i- e; rtvb now,tvbnow,bttvbRicky
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一滾唔使等
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! G" E! x @( T `tvb now,tvbnow,bttvb有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。公仔箱論壇7 N. g3 p0 H9 j
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鴕鳥扣$58 g h2 [- k& N5 T$ C
: |! w/ ]+ b$ ], `鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
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! c5 ]5 k" ]: N ^0 mtvb now,tvbnow,bttvb豬肚尖$68
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) Y" S2 p% E! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
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魷魚一夜干$60公仔箱論壇: ?. h9 E7 N r5 O1 d
& S# k6 \# X* W6 A5 E5.39.217.76日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」. `/ G" o) ?( k+ _! y
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黑牛栢葉$486 t# j1 A& v) z3 K. Z2 ] |! h
4 B1 J# ^9 v: k# Z& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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鹿舌$78公仔箱論壇7 N, W6 i" }( u, `% F3 n
2 D/ k' X3 ?9 [0 [# w$ `: a e極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」
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六白黑豚黑芝麻菜餃$685.39.217.76' Q% A1 K0 J3 ?, b2 V& V4 A# }
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
8 e6 K! h/ ^* J& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [5 [5 k/ v3 d$ Q5 P1 P. I. ]5.39.217.76日本菜彩雞$60tvb now,tvbnow,bttvb" i& K! g" {2 n& J
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日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
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: G. i" W( A5 j# l/ b公仔箱論壇日本福島大蜆$88
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u- T5 u/ G% K5 }, q5.39.217.76福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。, |4 s/ @' ?/ s, f9 Y' ?( Y1 F6 v
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日本粟米$285.39.217.76; b; H3 h0 v1 w3 D" q
& m9 c! J6 b5 Z1 T6 f名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 ' J# @: O) L$ l9 g% [" g
7 n5 U9 d6 d6 N2 A5 a6 y熊本蛋每隻$6/ Y; s4 @ z. b# A. I4 v+ A
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日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。
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炸日本南瓜天婦羅$38
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7 v4 R4 W. @& Q7 d5 Q7 l: j) z* N估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！# y7 \" W1 }" X, m# S
; @( [) ~1 V# l. s; z2 ~( `tvb now,tvbnow,bttvb天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。/ U- f! L* D$ y- B4 ]; s' c
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8 M9 R8 S: o2 h; t5.39.217.76板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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