此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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4 s. N& p3 r: B" ~豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
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% q: v; l5 s) u) ]' V鰹魚湯湯底原價$88特價$685.39.217.76& r* u ^$ Z! \5 e7 Q* X
/ V; `4 z% t: a0 Ktvb now,tvbnow,bttvb用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。
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9 O8 Z: @1 t3 J. [$ z2 H1 _0 Itvb now,tvbnow,bttvb日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$785.39.217.760 H% ~, I6 T& {8 V E5 C; a6 x
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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。
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* t1 K3 ^$ ?9 _' j- P- n! W6 b, c5.39.217.76天婦羅照烚5.39.217.76, a$ Z5 m [ Z- ?! }' y- ~: L. K
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■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。5.39.217.76$ M4 n C; H8 i H8 t
$ @% V! V9 V! N5.39.217.76曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
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曾志偉+ C$ D8 k& p3 [. D/ D( g; ^
% |4 x7 q" B% G1 Q; Z) G( s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m3 ?& n* Q: s- U, |0 |( G
Ricky公仔箱論壇+ B5 r, @3 x& c
6 F5 Q% s: K5 M; q- Ftvb now,tvbnow,bttvb一滾唔使等
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# f. S9 N' g* i: N. Z, f1 Ztvb now,tvbnow,bttvb有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?& f! V8 ~5 c$ L1 L% E% t# s% t
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鴕鳥扣$58
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: F T. V% [, g1 n# K6 c% H鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {4 Z0 |8 h# A
# r) t) q, e7 I8 f, N0 {' K5.39.217.76豬肚尖$685.39.217.76/ B- e a) V: s& C
0 }# n1 ^, J9 R8 B$ _# ytvb now,tvbnow,bttvb超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
: J6 S: g6 t5 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f9 m7 i. f( f2 V" o+ w- E
魷魚一夜干$60
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9 S) Y4 R% G I* t( @# O1 A, Q8 z日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」! _' G0 p- V5 \' z' D5 Y
# v) p1 ]# L$ M2 H. ~* Q! f5.39.217.76黑牛栢葉$48
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* O1 L9 W0 O7 b" D/ {& V/ K1 W% @$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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* [4 k* l( A" c0 M6 ~# W' L! J! Y8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹿舌$78* h3 G) N* n/ O
4 l8 g$ [+ |" W8 D公仔箱論壇極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」
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, P5 j8 t% |$ Z6 i3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六白黑豚黑芝麻菜餃$68
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」4 Z5 U, X4 B1 B' u
/ G9 w |9 G5 D* J! M5 n6 q3 g5.39.217.76日本菜彩雞$60# K; W {0 B7 j5 y3 v; f
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日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
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9 c/ z1 R6 M! L- W/ \, k日本福島大蜆$88
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g3 h6 C: W% t4 A, ?5.39.217.76福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
7 \; X$ g; H2 o/ V2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. h* T5 ^% Q" m' ?) U9 [
日本粟米$28公仔箱論壇7 i2 h$ n. o' q
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名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。
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3 X3 ?/ D% E; c, s5 @5.39.217.76熊本蛋每隻$65.39.217.76! Z! ^/ `/ \2 F- ]
2 F4 n( s3 F+ z0 a; @& a9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 5.39.217.766 B# x- s& J( g A8 _; q5 t/ x4 Y7 c
% o8 F3 r- }/ m) ptvb now,tvbnow,bttvb炸日本南瓜天婦羅$380 v0 y$ g# x9 R& Q+ }8 X) Q
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估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！
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天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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9 Y6 i" I! y8 Z" j. b5.39.217.76板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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