此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W: p( Q0 d" \6 z. ] h, ?- @! f
: @+ N% R1 {# W( T公仔箱論壇鰹魚湯湯底原價$88特價$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y% P9 b) A$ } z
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用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。
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8 S% n4 h- A3 [7 l, Q. G" c1 Ptvb now,tvbnow,bttvb日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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- v% k! {. ]: X* @) t: b公仔箱論壇取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。5.39.217.76* ^ j) L+ U; `0 J9 f
5 B% l; _- S. S% Wtvb now,tvbnow,bttvb天婦羅照烚3 s6 G; `! b% D R1 G2 f2 I( A
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■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。公仔箱論壇( V6 H- c' y! l+ \* Z
; B2 F, C3 p/ i/ q+ m; Y% o5.39.217.76曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
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曾志偉# i7 y v" h: e
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& ~3 t$ x7 p- I+ F# D$ ] N5 Utvb now,tvbnow,bttvbRicky
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5 Z* {4 Y2 R+ Mtvb now,tvbnow,bttvb一滾唔使等5.39.217.762 E. X* p0 d' ?
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有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。
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) V$ l) S, S ?- T% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴕鳥扣$58公仔箱論壇" u+ [. o0 }& O4 z' _1 i
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 公仔箱論壇3 O" N9 b, \! M/ p+ o8 v
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豬肚尖$68
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5 G5 b& I R3 S' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」tvb now,tvbnow,bttvb" |+ f# O% |6 e7 z" ]; t: j6 G
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魷魚一夜干$60
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日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」
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: q" L% t U+ P% a* w; L黑牛栢葉$48公仔箱論壇/ n, N q) y& Y. n" l
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鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」公仔箱論壇6 `1 N; M: S4 G' ~ {, A; o6 b
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鹿舌$78
2 O- t% s3 L9 W1 _; H$ n5 Z公仔箱論壇 公仔箱論壇9 H- }* _9 Z+ u8 G6 Q! h
極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」tvb now,tvbnow,bttvb# W a% { r6 W8 Y' K# h( |
1 t" v# k0 {' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六白黑豚黑芝麻菜餃$68, g% i! @; `4 q. D$ t; \
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」: }8 w; Y0 i6 p$ P
+ [3 {9 r+ l$ q" q5 o0 n y1 k公仔箱論壇日本菜彩雞$60
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2 @% W4 R9 A# S3 S( s- [日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb$ K3 o: ?$ l0 D+ H: }7 o/ l
% U) Q2 V+ J6 S日本福島大蜆$88
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4 }% I8 x$ }0 W- b: r l3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
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" b0 h8 A, Q: V* c. _# _2 n. v公仔箱論壇日本粟米$28
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名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 公仔箱論壇' V; o5 k9 p1 K4 v4 d/ D
& { C8 O+ _& }tvb now,tvbnow,bttvb熊本蛋每隻$65.39.217.766 J( ~: j. M% a% D
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日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。
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$ C5 ]- ]# V7 e: h! ?炸日本南瓜天婦羅$38% K) n) R& s6 G( i& Q n- j: F5 x
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估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！
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7 L; q& i4 J2 O: R% m0 `7 \公仔箱論壇天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。# s; b5 ?7 R! ]" G/ t+ l
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板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)& @4 H; W C5 ?! w+ ?
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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