生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。
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$ t. J4 R% V e6 Z現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。
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" e( c) E0 _8 j" n1 `# g( Y* L2 A5.39.217.76過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。
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當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！tvb now,tvbnow,bttvb, A5 o( {' L/ ^5 b, M
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; i% j' M( h+ C @+ F( {白米公仔箱論壇( _% t/ q! X% x9 S) D: b. E. R6 J
將糙米碾去米糠層及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因為沒有硬硬的外殼，所以白米吃起來比較甜而軟，仔細觀察白米都會缺少一角，其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養，但脂肪含量高，容易發霉變質，因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量，就將米糠及胚芽輾去，留下白米。
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4 d1 u3 J! y1 D" v, W! e; ^$ T) t糙米
8 \9 i$ d1 }# \2 _公仔箱論壇田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米，給予適量的水溫以發芽，即為發芽米，就米飯的營養而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。
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: r+ T" Q$ Z" S% wtvb now,tvbnow,bttvb黑米
; k6 w3 Q0 g6 N3 e+ c黑米又稱紫米，外表黑黑的顏色，主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛，因此煮前應先浸泡。
* ^9 V! X; N, \+ c$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 n. m. o( z, [
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野米
$ }; K8 Q- E8 D* U2 p6 k6 q3 G5.39.217.76野米外殼未經打磨，因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，營養價值極高，但卡路里只有糙米的一半。
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紅米
1 }) D, [7 D' o8 e0 H8 w, U @) ^紅米是糙米的一種，不同於一般淡黃色的糙米，是因紅米留有較多未被輾去的表榖，因此色澤較深，保存的營養也較多，但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B，其中纖維含量更為白米兩倍，紅米所含的水溶性纖維，可降低膽固醇。
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小米' m# r3 Y- \. z/ V0 p }
即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `" I4 B* x* m ?; Q, C
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% x4 Q9 ^) o/ A) A公仔箱論壇 發芽米
3 Q% G) ^9 U: ~( q公仔箱論壇糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌，以溫水進行18～22小時的發芽處理，提升營養成分達到高峰點後，停止發芽程序，再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維，以及維他命B群，能充分提供每日營養所需。
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熱呼呼又香又Q的米飯，慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味，充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火，才能享用到買口香醇的米飯，如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐，但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃，其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔，煮飯很簡單，但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析，讓你輕鬆成為煮飯達人。
4 d# u( D- X# S9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- O; W5 V7 K5 n; N+ @1. 通常電鍋都會附上標準量杯，利用這種標準量杯來取米，到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線，而且在舀取米的時候，米的高度剛好對其杯緣，多餘的米記得撥除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W& C1 a8 m7 p8 l2 Z, _4 G- n
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2. 以冷水沖除米粒表面糠粉，以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃，並且產生餿味。當水蓋滿米粒後，立即更換清水1至2次。( v7 h5 Y7 K& h: Q
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3. 將米粒用手捧起，以雙手掌心互相磨擦搓洗，使表面的糠粉完全去除，並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。公仔箱論壇9 H2 d0 m( d+ f* E7 i
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4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁，所以需要更換清水，更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉，可以用來洗碗盤，是天然的清潔劑喔！# ]) {1 R$ s2 W
+ H/ C# R& I7 _2 dtvb now,tvbnow,bttvb5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平，倒入同等量標準量杯的水（1杯米：1杯水），如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量，即可放入電鍋後按下煮飯開關。
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; K2 A& {/ a- b3 V6 W% g2 H# Y1 [% v6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少，立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯，讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣，而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。tvb now,tvbnow,bttvb$ k: Q6 h3 D' u- {. Y9 k
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) T! x$ i) b( T4 t3 |7 d* q5.39.217.76五穀雜糧飯' I0 `. d1 }' X4 t4 M
材料5.39.217.76# V V( P: K8 z7 u3 p
紅米 .... 30公克
% }/ X; R( F' }1 Etvb now,tvbnow,bttvb蕎麥 .... 30公克
2 H3 a' O4 X4 |0 Ptvb now,tvbnow,bttvb高粱 .... 30公克5.39.217.762 ^. q) m h! k! {7 P! Z7 n8 s
糙米 .... 60公克tvb now,tvbnow,bttvb% ]/ F+ S" \, d2 r
黑米 .... 30公克4 [3 e% {5 H0 w/ y
水 .... 240㏄
+ d6 B3 d; N" K, B& ~" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V1 R! o; {& h( R作法
1 Q: B5 m8 D J' l) V將所有材料一起洗淨、瀝乾水分，放入鍋中，再加入水浸泡約1小時後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。- ]' f5 p+ t& E8 K n' r- ]7 u
: [. C+ Y4 U) W7 H! etvb now,tvbnow,bttvb養生炊飯活力多
2 }6 d) J5 U; D5.39.217.76五穀雜糧沒有固定種類，只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果，比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感，而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善，真是好處多多。
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( i+ o4 \2 e9 O. y7 D' ~3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五色養生飯 . A' ^( |( x# g0 a1 o1 c K+ j) Z
材料5.39.217.76* z9 X$ f$ x5 G* B. m) N- c
蕎麥 .... 30公克
) N7 I* ?' }' X; z5 s0 L7 w+ a2 O5.39.217.76黑豆 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i# S0 K, Y; D8 y$ d, {
野米 .... 30公克* T% e' [8 G9 U" m5 q
小米 .... 30公克, Z+ T2 S) [+ I+ m) e+ i5 k! ^
發芽米 .... 60公克
2 i. y. b; O7 w# H: Ztvb now,tvbnow,bttvb水 .... 110㏄
# |$ x$ @/ b, a1 ~1 E. gtvb now,tvbnow,bttvb9 U$ ]- G( W% N) }7 _: Q7 j
作法+ t1 G9 P5 Z4 Y7 B! b
1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水備用。- X# y: g( h1 k
2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水浸泡約30分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。) T2 M4 z( s, C: `: A$ R# p3 [9 ^
( Q- f/ J+ b8 z- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養生炊飯活力多
! ^8 ?1 f$ o1 @3 l公仔箱論壇在日本盛行的發芽米，在台灣也逐漸刮起一陣旋風，原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維，可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。公仔箱論壇% X6 Y! i: \, K
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |
發表於 2007-5-14 10:18 AM
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