[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。5.39.217.76& m7 n8 f. Y# {8 E
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”tvb now,tvbnow,bttvb5 e6 K$ X+ r( R# w/ t  }' C& x
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”& W# \2 V  w6 p1 J/ c
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h- O  q* y4 ~1 l& y5 u
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
7 P* y( n5 `5 r公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
8 X" w- Q" i) G1 @3 K7 h% Y公仔箱論壇材料：
, L0 V  c2 Q$ P: N8 B5 m公仔箱論壇豆包（打結）  5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W2 \8 J" ^2 z$ [/ y7 j/ B
油  1大匙# s& b7 {+ r5 f8 Q+ V5 i2 X
薑  6片
' J8 i8 T" h. u, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟）  12朵$ m( N2 Z; r! v
紅蘿蔔（切片）  80克tvb now,tvbnow,bttvb3 d* y6 d2 X& @9 U3 x9 k
包菜花（切小塊）  200克
3 \! h) B) \9 b芥菜（切小塊）  150克7 q' M  r  u8 F9 C
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b( v, Y6 L. r1 y# P' H) n2 F
鹽  1/2小匙* k& {, ]# N3 m0 z
麻油  1/2小匙
' E/ b: A  L7 ~; n1 t糖  1/2小匙% N- V% P9 E* i+ l
生抽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g. |0 J6 i- D& g0 d
胡椒粉  1/8小匙5.39.217.766 ]6 f, g$ b9 U+ z: N' u
水  120毫升
  q5 r4 ?! t, R; J' f& [! jtvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1小匙
* Y* w" x. W- k( X1 D+ V公仔箱論壇作法：
( t( A3 o& g+ ^  U+ i' dtvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
- A$ `; T5 u, P0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
8 R3 Y; h, E9 E8 E: @5 h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r. |% T; K2 R( W) i% ?5 e

9 \/ R9 q" X8 u- Z% B公仔箱論壇2 Z6 d* }3 E1 C* g* b! ]

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奶油素菜卷 ( h7 M. M+ M# |8 N9 v' K+ l  [
材料：tvb now,tvbnow,bttvb) Z1 h/ G, T  n& X5 H" Q
包菜  1粒
: N# f; n# j: m. E紅蘿蔔  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V+ [: E% U! a$ s
西芹  100克
6 c6 {4 G: q4 Y" stvb now,tvbnow,bttvb素火腿  50克
1 j7 d. h& z$ e5 F/ atvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯  200克+ N( m# j- v% `' Y) U$ f+ q# ^
調味料：
5 j9 o8 k& Z1 g1 N鹽  1/2茶匙公仔箱論壇) B  [  H9 o" M5 P/ X
糖  1/4茶匙5.39.217.76% E7 D# y4 X) G6 c, ?. k$ _
黑胡椒粉  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J5 {8 [% K- p4 I6 D. m/ I
馬芝琳菜油  1湯匙5.39.217.76- y0 C3 }! Q3 L1 y& t0 f8 z5 \6 W
汁料：公仔箱論壇3 _5 I& G$ A  t0 k& P( D* ~
鹽  1/2茶匙5.39.217.760 [2 [0 c+ K; F& k8 f4 h
罐裝奶水  100克tvb now,tvbnow,bttvb" X$ `* ?" c" u0 G- {6 O
馬芝琳菜油  1/2湯匙  V/ d$ S8 Z2 G& c2 ^
清水  2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J, E( P" p* A! b! F' y
作法：
# @+ m+ Z; |3 J4 C* I+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。& r5 u( ], t+ v4 x$ ]& {
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。tvb now,tvbnow,bttvb, W0 ^$ {1 i3 o: x1 w
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。2 ^1 M5 B/ w" s# I: D) _
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
8 d5 E6 G  G# _, a8 _tvb now,tvbnow,bttvb5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。+ l# r7 S8 s# p/ o3 C7 C  i) h- ^
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔 tvb now,tvbnow,bttvb+ h, P& ~$ w  y$ K6 U) S7 z
材料：
+ w+ E8 I/ d% q. E有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
# R  x4 Z4 Q# Y( }公仔箱論壇有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
! ]) p& y& O9 H" U公仔箱論壇鮮豆包（切小塊）  4塊) E9 o: N# m; V0 |9 x* S+ A
薑  6片5.39.217.761 N, L" z. r$ {1 F' S
調味料：
; |5 C" N6 _: A+ L8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Z- v4 p1 P9 [6 ~+ l" C1 ]: v
胡椒粉  1/8小匙5.39.217.76. T$ v' B. b# z
黃糖  1/2小匙
7 |0 g+ U! _8 g7 r- p% H5.39.217.76水  250毫升5.39.217.76) Y: r# c. W& @  x
麻油  1/2小匙
2 Y* _$ Q2 U! U2 v有機芹菜（切碎）  1大匙  ?; x* N8 |9 m; w
作法：
% U. o& i8 k  C  d1 J9 a& R; |8 M公仔箱論壇1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。公仔箱論壇3 ~" x. {4 `4 N, V* _! n
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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( u$ E9 o" F2 v0 K/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K# U; f# g) T5 b0 m% C
5.39.217.76; m. ^+ [' r- a5 t; V# W

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
, [, @9 r% @1 l- j+ F5 n材料：
8 y4 p+ r9 l7 f& D6 f& l干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克! B1 a, o* o8 S7 E* j" W
青蘆筍  150克5.39.217.76& p. \4 [! Q5 Z5 C; F  n9 ]
薑絲  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; T% q) ?  H5 H6 L: E: [/ I$ P
菜脯碎  1大匙
' B. `( b" |  h& J4 S公仔箱論壇紅辣椒碎  1大匙
- I$ k* o( w/ H2 s: I' htvb now,tvbnow,bttvb汁料：
3 O8 x! ?- z, P  {" t: u/ v5.39.217.76奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M" R4 G3 W; B& E  Y
鹽、糖、麻油調味  少許tvb now,tvbnow,bttvb) W% j3 F/ x/ S9 X3 \$ c! c
水  1/2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {" F, c7 V  `! z3 b  \
作法：tvb now,tvbnow,bttvb. c9 |+ W7 K% K6 Q) X9 J0 |
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。* ~6 e. f# {7 z0 |* S) N
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
, O; s+ \6 B, p- G9 m8 F6 k5.39.217.763 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
6 ~! Y  @/ @2 ?" u% C8 j7 U( |8 a4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。. {1 p4 M; ]' [3 O7 S. q4 ]

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much