[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
/ n0 l; \- B6 @# [% h3 C' k“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a) p4 b7 V) P( H$ M3 p
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
# _6 g0 s/ c# B# K+ C5.39.217.76吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
3 y  A' p9 f; J“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
4 k6 M# U' W3 T' {: Z) ftvb now,tvbnow,bttvb最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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5.39.217.76' t$ I* S9 m; O. }
: S/ p% y. _: a1 a+ `
羅漢豆根0 ~; ?2 \' F& A- D7 }' \) f
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 b% }, n; }' [7 V1 z- k4 k& J
豆包（打結）  5片3 i4 d/ \3 X1 c. x! }% Z, l7 x1 b
油  1大匙, D: {$ S) g, ~+ m
薑  6片! _1 J' G, w$ z" y, b
冬菇（浸軟）  12朵( o3 @/ O: h' `3 K' V3 ~2 w
紅蘿蔔（切片）  80克
% _0 ?& A7 ]- V# H" y- R包菜花（切小塊）  200克
4 D$ ]: n( d3 D5 I公仔箱論壇芥菜（切小塊）  150克- M# i& I. d; Y2 b& m. B1 f: A! j
調味料：
) g- O3 Y; ^' C7 W( }: K6 c" j2 G5.39.217.76鹽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ f5 q2 K3 c6 \8 B' L% u
麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ^2 O; `5 f5 @7 S5 V
糖  1/2小匙6 r8 g; V7 ]# x5 ?& w
生抽  1/2小匙
, q2 V6 F) B3 q$ G( U2 ^  n胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U; s% |; m( ?/ e: {
水  120毫升
, E7 W9 Z5 P' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1小匙公仔箱論壇4 l+ Y) |* C: J) |# ?
作法：
5 f+ [, G# Y% H+ U! @6 Q/ ttvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z8 b7 ~% s' X0 a! M
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。tvb now,tvbnow,bttvb; n5 ^" g! O$ c1 }) C. R' _3 h

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奶油素菜卷
0 c* I% [2 C) G, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O$ s' B: [) l1 ~
包菜  1粒
- i5 _' r) n1 e4 @. n: m$ m& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  50克
" j( k' ~! e5 G2 K+ ^- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹  100克
- Q# V: ]* P: s* R3 b5.39.217.76素火腿  50克
0 j1 D% Y$ x% F9 r馬鈴薯  200克
6 ]0 T( H& o. _  F0 D/ p調味料：
$ J( R* P, N) v& F5.39.217.76鹽  1/2茶匙6 H! a0 C! ?. [7 C
糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M! Z8 A2 w+ i& `# k7 d/ I1 N
黑胡椒粉  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D# L. S6 l3 B' f1 z
馬芝琳菜油  1湯匙
, o- a; `8 z) V" F$ h9 N/ \7 }5.39.217.76汁料：
5 B: v- L8 S' g' w鹽  1/2茶匙
7 D3 \$ D; O, c  K- |5.39.217.76罐裝奶水  100克
2 z- p+ r3 L: l% @5.39.217.76馬芝琳菜油  1/2湯匙" o2 `1 s+ j7 z  ?: A) a1 H/ Y
清水  2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ _8 U$ P# K$ m% C# k/ O
作法：tvb now,tvbnow,bttvb  s; n/ p' o3 Z# Z! O8 b
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
9 N# X$ p( U' D8 E/ w2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
$ W! n+ V  T% r3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
) x, T9 V: X4 i6 Y( a; a9 M4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。1 R) D6 d) r3 j/ P, Z, v0 ~
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
) y8 O) }$ \7 V+ r+ m" f+ N+ m+ I+ J公仔箱論壇6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N! ]1 w  P) w5 c
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鮮菇燴白蘿蔔
. H1 U( U: ?4 Q$ i! M* X5.39.217.76材料：
6 X0 S5 F" n* ^% C& ~9 O5 F公仔箱論壇有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克: s8 d6 W) b0 \& L  A
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
6 \; l+ ?8 e7 @; L5.39.217.76鮮豆包（切小塊）  4塊公仔箱論壇6 g/ x' _- N" j/ p
薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x% j* \* X6 _9 q. o2 w( h
調味料：公仔箱論壇% f6 M, e3 Y& ?
鹽  1小匙
5 @, N. Z, `6 W公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙( r* P3 L' g: D0 j- F+ J1 m
黃糖  1/2小匙
: x/ O. i! ~: h& M水  250毫升
# E: Z+ {8 l/ t( @$ E公仔箱論壇麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ y7 M: E- g# x# l* A
有機芹菜（切碎）  1大匙
7 e; q+ Z" f8 U. S4 X& t4 I5.39.217.76作法：5.39.217.760 W6 I* w  ?8 \2 {( b7 W3 R& O4 Y
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
  d$ L$ Y- |! Z% g" F2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
" u5 a4 @1 N7 L# `tvb now,tvbnow,bttvb材料：
) c. {1 }" d0 a/ q公仔箱論壇干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t1 [# W' {( w  b
青蘆筍  150克5.39.217.767 f6 m, Y6 s0 I
薑絲  1/2大匙
: p$ R5 I3 X& }# s# @) R9 o- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎  1大匙5.39.217.76( w) x( F+ k/ g7 `2 v8 ]+ Q
紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇8 k5 h7 t- z& u6 w6 l7 f9 T
汁料：
* d/ u7 d5 C4 _% j: _& o4 U公仔箱論壇奶水  4大匙
+ ?% a6 R% A1 F3 y1 z) c鹽、糖、麻油調味  少許tvb now,tvbnow,bttvb3 E2 i( z8 ?4 l8 ~0 y) b' D
水  1/2碗公仔箱論壇3 {# E% j% |7 q2 x, ?
作法：
" V  T6 ?' U' `  p; E5 y0 Btvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
  \2 M0 K; s' K$ u4 ?3 t5.39.217.762 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~7 t! \) ^+ i; o9 f7 R
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
3 w6 ]! K0 F; B# D" a. H% s5.39.217.764 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。公仔箱論壇9 J% J0 Y$ Z& v& X6 R; Z

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much