[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。" m3 f4 t; t/ [
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”5.39.217.763 L0 \8 _- F/ T( ]5 ~# I( |5 E6 i
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”. |% `& |- C* l7 w* @
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
, F; \( y! z* }tvb now,tvbnow,bttvb“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”tvb now,tvbnow,bttvb* k/ d0 M6 M9 T/ N
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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/ w, e: j6 G$ q$ G/ E, H: n5.39.217.76
! j' D6 U6 O7 `, G' K( y; V" C( C( v公仔箱論壇羅漢豆根
1 T0 P8 c9 v* c7 p材料：
7 L- i4 E' o6 h. O) f# |公仔箱論壇豆包（打結）  5片tvb now,tvbnow,bttvb+ [7 \! ]% u/ I5 [* u
油  1大匙/ a" W. y, Q/ c" b
薑  6片
& `. V" u" k. e, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟）  12朵
" e, ^! S$ {0 j* j( w$ ]: Q, P2 ^紅蘿蔔（切片）  80克tvb now,tvbnow,bttvb4 t4 X4 Q! ?3 D0 a
包菜花（切小塊）  200克
' W0 h% C$ t  M/ n; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜（切小塊）  150克
0 O( \4 H: u2 K+ B. R( ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
# l, [) m. S7 h* V鹽  1/2小匙5.39.217.768 Q& s: `: D( a  t% o4 M0 ]7 O
麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* i. g) S9 U2 T) I
糖  1/2小匙
& K: N& T  }7 k0 ^% r3 [( ^1 Z- n公仔箱論壇生抽  1/2小匙
5 p! P/ Y6 C, B  |公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙5.39.217.76$ k% V. `3 d7 }$ {! R. r8 Q
水  120毫升
! Z* ~) e0 I/ J( htvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 K) H$ Y6 y% m/ S1 c
作法：
6 b8 v9 f! e: H% U- P/ j, @5.39.217.761 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。5.39.217.768 \7 Q5 g8 \' h% L& `( ]* A
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
& U' X# ^9 p' F( |5.39.217.76公仔箱論壇9 ]# ~$ W+ b1 h) n( R! }" c4 u
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奶油素菜卷 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^3 b3 p1 d6 V5 h- _" _
材料：公仔箱論壇- @9 P! l/ d: K0 c& k- W. ^; C4 o
包菜  1粒
4 x$ B4 {0 G% |; A6 Q# |/ v0 l; l紅蘿蔔  50克1 ?- j6 v* d; [, t9 y' [. U
西芹  100克
& B1 ?1 w" z7 G- M8 x' r4 E, n0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素火腿  50克. x2 ?7 X4 s2 Z: t  `# U" U
馬鈴薯  200克5.39.217.76; @; X7 \9 g: e1 j( A( v6 ~* W
調味料：
8 S3 |( S7 A8 i% |, n$ R1 d/ @公仔箱論壇鹽  1/2茶匙8 E; \+ J2 F0 O$ z% F% a% ~; J( b
糖  1/4茶匙5.39.217.76& Y2 w) g9 i  L( \( p. z
黑胡椒粉  1/4茶匙- H/ H+ j; W! x' E
馬芝琳菜油  1湯匙
% W4 @; l& Y- l# t) q5 dtvb now,tvbnow,bttvb汁料：/ u" ]: {- ?) F3 [7 N
鹽  1/2茶匙
! F% F. _2 X' D% U$ ?+ w) q罐裝奶水  100克$ @% `5 U& W4 S$ a
馬芝琳菜油  1/2湯匙
( m9 \. d  Z) l" J5 t. T' {5.39.217.76清水  2湯匙公仔箱論壇) K7 |& d. T1 ?0 M/ ]! x
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O  l% J; [/ v1 C! B' ]
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。6 w1 L! X, f4 Q, A  e. D
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H& h" V- B( @0 B/ O
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。( @$ J0 x6 R# }. `$ @6 v- \3 P
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 f, M* X0 _4 ?: r5 ~
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
8 i7 \! s" _- s! [6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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3 C, F% u! d4 s+ @0 f+ n+ o5.39.217.76. t. R% v: j  m+ _" X' c: f# X  o

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鮮菇燴白蘿蔔 ' ^& i9 }- t+ Q' m/ G
材料：6 g6 l! l0 H' Y9 B( W( ]4 R/ [
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
6 g5 o) e. t$ X0 e1 }公仔箱論壇有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克4 i% t2 i& B+ R( T: y
鮮豆包（切小塊）  4塊
+ U9 M2 J# |3 s' jtvb now,tvbnow,bttvb薑  6片
1 A' L- j7 q+ y2 G( T/ V公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 i1 {& N. H  Z+ p
鹽  1小匙5.39.217.760 h$ o) }6 y3 X* P7 a0 |
胡椒粉  1/8小匙
  W- M* \/ P5 t: R. u5.39.217.76黃糖  1/2小匙5.39.217.762 y, ]/ W/ J. i8 k
水  250毫升
  p( s' E. {( j3 J7 K麻油  1/2小匙
# c& \. i& g: i4 }1 q  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芹菜（切碎）  1大匙
' l2 J& g# V, `# S% Q作法：
5 U& f6 {: N2 w' f: ^* X5.39.217.761 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
4 l- v3 x5 k1 |3 O3 r" i1 v2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。# P) P/ p+ l) ^( Q; G8 _
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( B* u1 |& l# n: f; H6 `  s/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ S) p- ?$ M2 p! s8 t% p: N

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
$ L: C* H& i7 Z% s& |& U& @: \) btvb now,tvbnow,bttvb材料：
! O3 N( P" b0 r: g7 q& ~7 Z1 @公仔箱論壇干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
! h. r" Z6 j! T7 f公仔箱論壇青蘆筍  150克- o; Q' x" `1 _; O% \5 b
薑絲  1/2大匙
8 T: r" j3 G; w" n公仔箱論壇菜脯碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q, l/ \5 y1 ~; }* p/ ~# m
紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇5 g& ~' Y2 H2 U% B. t- M  h2 A. w. A2 j
汁料：
9 J, k: C& f3 {) N公仔箱論壇奶水  4大匙
& V: p8 p7 g4 w; e  G( b  T5.39.217.76鹽、糖、麻油調味  少許
' k$ T# p8 y; T& s/ u! w  O水  1/2碗
4 K; W- `; i2 j7 g. W作法：
8 {/ _% M5 l8 h* Q& h& }1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
' h/ N" v+ m) c2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [9 c& _) e1 P+ t$ k
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W0 F, v& y8 S1 S4 O5 \
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much