[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
8 @4 X  R( G% u  A“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
( O2 {' y6 ?! `# e: f公仔箱論壇因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K+ I) L* R( J  t( f  Q. m
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
; ?. v! v. P+ t( Y3 w“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
3 z" N) k: A0 `3 s- z  i% Y( C0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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5.39.217.760 L7 E) B/ H' s( m
羅漢豆根
5 B% e: j0 n. |0 l3 h7 s( d+ z材料：5 f$ f! h4 {# W( r0 B/ l. V
豆包（打結）  5片5.39.217.764 a7 W( h& W' Q
油  1大匙
& S5 n; \5 P& o1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片
+ [: V; ~, t. H% p( E4 a冬菇（浸軟）  12朵tvb now,tvbnow,bttvb: {$ Q0 i4 `% y. ]* p2 g7 m
紅蘿蔔（切片）  80克
6 E& O/ J3 X. {& a8 p. \6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜花（切小塊）  200克
  [5 O! j/ |" m/ m) Z公仔箱論壇芥菜（切小塊）  150克# m$ L1 q7 i; g- d. J# t
調味料：
5 c- G: n9 i" l4 A1 q. f, \7 @鹽  1/2小匙公仔箱論壇7 d( F( D  ^) T3 p9 _" j  @
麻油  1/2小匙
' S4 |) e$ X0 i+ W. M9 `% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙
. ]8 n1 L% I/ s4 G5 @; P7 s公仔箱論壇生抽  1/2小匙
0 i" H' R3 L& c$ f7 L胡椒粉  1/8小匙
& u( z- V/ A1 n/ g4 e+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120毫升5.39.217.76  I8 J4 X6 Z) ~- L
粟粉  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb& l: x5 X9 ^' W& p  `- T2 C- |+ v
作法：5.39.217.76! X  m, r( T5 g8 n
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
, i5 C/ B; p9 u3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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! G, [; F. ~+ {  a5.39.217.762 A! F( R$ c) j3 _+ R( `( L0 k  d" H$ [

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奶油素菜卷 tvb now,tvbnow,bttvb) q6 Y( h# `; G! T7 {% g. E) s) x
材料：
( w# z2 p# S, l8 r) ^) B" }- `+ p6 [5 z公仔箱論壇包菜  1粒" B- d  s  a1 m7 e1 N; ]$ f
紅蘿蔔  50克& X5 j, z( g% _( l
西芹  100克# ^$ i; f% R, O; p( T
素火腿  50克tvb now,tvbnow,bttvb. r, m2 [2 r; K# u7 F6 |
馬鈴薯  200克& i( r6 O' J8 G  @. Z4 l5 Y
調味料：5.39.217.76! k" _9 j8 N* w* |1 z
鹽  1/2茶匙
) y0 h7 d; `$ i3 [" ]9 f; stvb now,tvbnow,bttvb糖  1/4茶匙
  s) }1 e: ?  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  1/4茶匙* @# C- W7 b% x% U
馬芝琳菜油  1湯匙
8 @  ^& m8 x1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：
8 u& S$ X2 P2 l鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 J4 \0 Q0 V# N, ]
罐裝奶水  100克
" m0 l7 A) n+ M5.39.217.76馬芝琳菜油  1/2湯匙
" k- k, s" S4 Y! Z4 Y5 T4 y5 a0 ~清水  2湯匙+ p7 q2 O7 S& o; d- h
作法：
( A  [9 B" j7 @公仔箱論壇1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
9 m, n- |* n$ S公仔箱論壇2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
- Z4 G2 j1 q0 f, z3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。  _. o- ^! Q% i' }0 N
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。5.39.217.76% s: C# K3 V$ s8 Y: D
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。# M! x7 Y% B$ G1 I- U1 `
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E+ L' e; {; S4 W3 E1 h
材料：5.39.217.76+ Z, i7 w+ i4 Q! s6 J! J8 M6 ?
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
$ D( {" V9 f$ [3 r' e; ]0 P公仔箱論壇有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克9 i. E. U/ Y" f$ A& w0 d* R; B5 Z
鮮豆包（切小塊）  4塊
# `; Q) q- @/ q/ p薑  6片
+ A8 w1 q: B: b* n$ C% ]) W+ ~- G0 N) B公仔箱論壇調味料：
9 M6 A  V* e( f1 o6 E1 C公仔箱論壇鹽  1小匙- \8 Q. I1 U$ F( T1 V
胡椒粉  1/8小匙6 [- f/ x8 c, g2 o! o+ x
黃糖  1/2小匙公仔箱論壇. P! k& L% W3 ^- u/ P' C
水  250毫升公仔箱論壇: j, k3 q8 H( ~2 P! R
麻油  1/2小匙( N% X9 r1 y* a- K+ U9 P! B
有機芹菜（切碎）  1大匙
; M" P$ P3 O. _! Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {/ [; q9 s, p. X# n0 y0 a3 k' C
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。7 X! T" r; N. {3 [( Q2 x$ B9 J4 v) ~
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
; ~6 q+ T# c: L# r# y" `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {) l! ]8 j" r9 O
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p" f+ h/ r! \) T, f
材料：9 m! [7 d! g( o6 {
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克5.39.217.765 k* s6 d% w$ L! w
青蘆筍  150克公仔箱論壇* V! V/ g1 M6 S% z
薑絲  1/2大匙
) Y; J7 I- K8 a- o  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎  1大匙公仔箱論壇7 ?  p1 ?$ B; t# _  O0 g
紅辣椒碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; t1 I  Y' x/ x# N6 t2 R# g& K% T  {# T1 a
汁料：4 o% t# }. W- m, }$ K7 a
奶水  4大匙
1 _# _, q- P: r鹽、糖、麻油調味  少許
; d# \4 Y6 i8 s# k6 `公仔箱論壇水  1/2碗5.39.217.76+ w6 R' G$ q% D. [# C% Q
作法：公仔箱論壇* C. b! A3 j, |4 t% ?" X8 ~
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。公仔箱論壇  c* ?7 D8 _, ]* C
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
  |* N6 o0 p; e4 e1 K1 R$ }! v5.39.217.763 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
, j* Z' n: h9 Y; c' l5.39.217.764 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
1 f& y/ \( H% o公仔箱論壇

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much