[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
& X$ a5 p& Y( J* C0 i6 vtvb now,tvbnow,bttvb“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
0 }- n% J- @( Z& q/ D5 }' G因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”% B6 c8 B% _5 H) W9 I+ A, S7 w7 p# M
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。+ ~6 K0 h& f3 [( i" R( Q" V2 {
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”tvb now,tvbnow,bttvb- U8 L! y! d2 X: e* c
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
5 Q, M  Z! \/ v( f; d! Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
" ~% g3 W. p$ l: ]. S5.39.217.76豆包（打結）  5片
8 f9 r- E1 ^  e3 ntvb now,tvbnow,bttvb油  1大匙5.39.217.76' X( M( i5 K% u# V; j
薑  6片5 f  A" y2 t3 \$ S5 U
冬菇（浸軟）  12朵tvb now,tvbnow,bttvb7 g% W* o. q) \. ]0 Y; \
紅蘿蔔（切片）  80克
6 ~; W5 _; b5 T8 }* r) {+ Q% }包菜花（切小塊）  200克公仔箱論壇0 N0 ]% J" U2 x, f8 i
芥菜（切小塊）  150克
. L' B& U0 f% d4 T' a# r% E3 ^5.39.217.76調味料：
* Q$ V) t4 e; g, w7 U鹽  1/2小匙
" M3 k' t7 Z6 i3 Z; L麻油  1/2小匙
5 r% X  Y8 K2 `2 r! i- B, N) jtvb now,tvbnow,bttvb糖  1/2小匙  o" ?6 |# @1 J
生抽  1/2小匙5.39.217.76$ M; I) J# S7 M1 p, j" l
胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x, \2 N. \7 t
水  120毫升公仔箱論壇" I' f* ~1 I2 I9 z# {. R
粟粉  1小匙
8 x, D3 a# v" ^0 K8 k( K5.39.217.76作法：
" E6 B/ E% P! R) C. @# |1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
; _& }& w! q5 y! Q; \* otvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
- O8 G. B  p7 Y/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L1 z+ g) v1 i公仔箱論壇
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6 S- D; R% L: h. s6 e0 E, @9 o公仔箱論壇

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奶油素菜卷
2 @8 T3 w' w5 g! f% Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
* {6 q4 O4 j6 Y4 ]: {+ |5 {包菜  1粒5 x1 O: D: D$ c# f9 h  v
紅蘿蔔  50克
( g! v) z! p# ~# U, p/ \1 Qtvb now,tvbnow,bttvb西芹  100克公仔箱論壇8 f' A6 q, j: Y1 ]2 v- o" X: V3 C
素火腿  50克
7 |2 ~* f- A: G) e馬鈴薯  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u: k8 ^( ^7 g  q
調味料：
0 `/ j& [. M+ O5.39.217.76鹽  1/2茶匙公仔箱論壇% R$ U5 d& T0 S2 \. i6 Q
糖  1/4茶匙
7 d2 Z' S5 M  W& Q  I4 G公仔箱論壇黑胡椒粉  1/4茶匙
1 L- \& m) o# r; h* L公仔箱論壇馬芝琳菜油  1湯匙
  _, B' Z1 D3 r8 |公仔箱論壇汁料：
7 t% k% U2 y( v9 d0 H鹽  1/2茶匙
+ [( T3 C4 f. V; C$ I罐裝奶水  100克" m0 }1 f' Q* A/ l* M
馬芝琳菜油  1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |) z1 d' t( n+ {
清水  2湯匙
6 |% A1 h( z" M/ l4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：2 z; B7 w0 w0 i( i! M& y6 X' \8 z
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。/ |4 N3 C8 O: t
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。5.39.217.76+ U8 l4 H$ a6 w( V8 b' \4 ]8 |' o
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。# G. X. A! [% z) a- l
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
' T' u; k2 w6 P) J9 b4 D  Q/ C7 a5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。; o% S* n& r' U; W' ~2 r# M
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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5 D( z. D7 ~* Q* H. Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. y" w5 u  m6 j

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鮮菇燴白蘿蔔 - r. y% B" W$ V% r+ J
材料：
+ m, q: f* y# a) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
# P; H) f( L  i- F3 R+ p, f. c# y有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d, [$ Y7 ^% n' m- V
鮮豆包（切小塊）  4塊
: W0 d3 J( T3 m3 o薑  6片5.39.217.76& {# }- \+ a2 A5 s% F& e7 g* r6 U
調味料：
! _5 x6 m+ F* P9 F, y" y鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d6 U( g" m6 Z/ D- _
胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇" R) F: a& c2 S
黃糖  1/2小匙公仔箱論壇& M' c1 f9 m0 h+ \0 z
水  250毫升" P4 b1 \* v) l2 }; V3 F% t
麻油  1/2小匙
$ s* i2 c) ?  k/ N# T3 R9 k0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芹菜（切碎）  1大匙( C. Y& F0 J; Q" f* M8 }
作法：5.39.217.765 \; O$ [9 d' F
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。$ S( q; S. y5 b" L+ y4 t0 v
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。: A( P( T0 U- G9 a% G

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
9 F) H: A  c5 f* L* Y  P公仔箱論壇材料：
) A3 z5 C! m% A干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克公仔箱論壇4 \2 m% }* u* x9 i9 w5 I5 R
青蘆筍  150克tvb now,tvbnow,bttvb0 I; O& }; _* z) f
薑絲  1/2大匙
3 o1 t5 f3 c4 n, O! I' |  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎  1大匙
& [* K) L/ y/ {1 e公仔箱論壇紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇+ Q6 T) C$ e; i* }, r
汁料：5.39.217.76: P7 D3 j  o7 a! H) p
奶水  4大匙
; m6 u; {" x  Q9 o- \tvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、麻油調味  少許tvb now,tvbnow,bttvb  k# s* N' |7 w* @; e
水  1/2碗
2 h/ ^5 Q) F; s& j; z* p' I; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
% n$ ^+ ?, P  E% W7 y/ C! ~+ l( ~. v6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。# `# f+ n* Z9 x( `( `
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
  f/ }. d. t: C8 N# s3 _0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
1 g7 _1 D" N, G" ~. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。6 x$ q1 e, Y: ]

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much