[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
! R5 |; b8 d9 T* W' ?9 }0 ]公仔箱論壇“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”5.39.217.76! o2 \: A, `: n8 _
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
8 x5 w. A& }' Y* ]* @公仔箱論壇吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
; H) [: r$ y' ytvb now,tvbnow,bttvb“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
. X# x6 r# d6 F1 `. g; [" E5.39.217.76最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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3 M! [  Z; f6 P8 A羅漢豆根
9 c5 [1 L, R& o' V公仔箱論壇材料：5.39.217.76& T' P' G1 C  T
豆包（打結）  5片
) R. G0 ~2 Z, o- ]1 }# s5.39.217.76油  1大匙5.39.217.766 a) B% x6 C5 U/ t) {9 I
薑  6片公仔箱論壇5 }1 A+ x  M2 w
冬菇（浸軟）  12朵
8 Z1 q: K9 J+ V9 Y- [紅蘿蔔（切片）  80克
  f1 `) J+ N( u  ^包菜花（切小塊）  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u) w1 }9 r8 S4 J7 t$ v
芥菜（切小塊）  150克
8 y7 O. O' K$ h+ ^公仔箱論壇調味料：. B' t- D% S' B  h" A2 @
鹽  1/2小匙
* l; l! U* H9 V& d, S' x8 ?" _5.39.217.76麻油  1/2小匙# ^7 y8 j5 a: t) P5 M
糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) _% J. Z' X9 R3 S1 g! {5 o& E
生抽  1/2小匙, x" N8 h5 E. W4 P% [7 a
胡椒粉  1/8小匙
, t# X5 F* i- c/ ]* |3 y/ btvb now,tvbnow,bttvb水  120毫升% L/ D+ n$ Q$ t) W
粟粉  1小匙
/ n% B& J% |+ wtvb now,tvbnow,bttvb作法：
: I) [* ]' f! N  S1 i$ }5 @/ a9 T) t1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 B0 g9 ?& O2 B+ ]3 H  `, _& u
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
5 \- s) C- `+ V5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. p! C9 z3 F  c5 n: w* t) A

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奶油素菜卷
" a: u4 z) P4 @6 t- l  K9 X1 f( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb% r, c/ i- g% Q: ?1 l
包菜  1粒
1 B  }  {! a3 r5 q5.39.217.76紅蘿蔔  50克) H* r: y4 O" C* t- X
西芹  100克
$ @% o: w+ l9 N8 Z/ a/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素火腿  50克
" F- n: O9 p# V3 P) ytvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯  200克
8 \( |$ U9 i! f+ }公仔箱論壇調味料：
" d1 ]0 i- o# i7 L! l5.39.217.76鹽  1/2茶匙# K$ }. L" F2 j, C. W7 E% J4 F" o2 B' b& I
糖  1/4茶匙5.39.217.764 s4 ]# E, T; _6 a% M6 U$ P9 g6 V
黑胡椒粉  1/4茶匙) j% N( v) c: n
馬芝琳菜油  1湯匙公仔箱論壇7 a: _6 Y/ N8 Q( _( K- m9 N
汁料：
- B3 r$ [* c# K1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }% }* i1 a1 r8 f
罐裝奶水  100克tvb now,tvbnow,bttvb# l3 v. W/ g# ^* I9 _% U+ b( ]
馬芝琳菜油  1/2湯匙8 {" {5 U4 Z) |) P+ P0 v; E
清水  2湯匙
5 x' s( Y5 v; a. M$ q" ~6 I作法：
6 H! I' D' n5 |) o. F# N  I/ F公仔箱論壇1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。tvb now,tvbnow,bttvb! C! F# T3 x# `) x' @$ G
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。公仔箱論壇! n! G6 r- B# W. M; H
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
& Y, P4 @2 v0 O& Q  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。+ V2 \) l" [: Z5 u
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i  V- |2 B; V: ^6 _" S
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
4 s! K6 v! H& L0 R! M3 `2 ?+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^) s, C. [/ d3 u

% M" \# X& ]  B! d+ x1 f$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; p+ _8 v, f0 X0 I6 V

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鮮菇燴白蘿蔔
- ^. o- C. a! f" \- j材料：
2 R! t3 I- [8 z% C6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
2 L: w. d9 g4 G9 \) v8 U6 Itvb now,tvbnow,bttvb有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克1 H+ N8 h, i( o- }. f: ?( s
鮮豆包（切小塊）  4塊* F0 |5 f9 C' U% C
薑  6片6 P/ v7 q& E3 `# u
調味料：' @; t' v. l1 d7 Y6 l+ Y9 x1 ^: d
鹽  1小匙: X# c  W' A) q# b
胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P' Q) F% \4 c8 m& X' V; G
黃糖  1/2小匙5.39.217.76! o( ?& p1 b4 u! M) |! Z
水  250毫升
+ ^' z, ?( F" W9 s* E麻油  1/2小匙
! V; ?. Y) d, _- Q有機芹菜（切碎）  1大匙公仔箱論壇3 ~: t( ~# B; r* K( ]7 \' b% P
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B/ }) g1 I0 p: a
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。9 b1 u+ H2 b. e! F
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
/ H. i/ p; E8 k  |3 R& G( L公仔箱論壇公仔箱論壇- ]5 K+ u! c0 }& r- u& Q7 f  F
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
* x. X* O: `( G3 g  ^0 otvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.763 ?% e/ E6 b& a+ F. @
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
4 G7 M8 n- R$ E公仔箱論壇青蘆筍  150克
) ?+ }0 h$ D5 V3 F5 N% N) a7 g薑絲  1/2大匙
3 a5 h1 R3 K) F) H* {! t菜脯碎  1大匙
2 j" E5 M  b2 X0 v$ ^3 c紅辣椒碎  1大匙
, A# t4 o# Y" w. W. vtvb now,tvbnow,bttvb汁料：
( }2 D5 o" B# o! p8 E3 G+ i1 f; X奶水  4大匙# p3 R& I" T1 f0 Q. ^
鹽、糖、麻油調味  少許公仔箱論壇0 _% R. [, G0 X- O. v( W0 k$ }
水  1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb2 Y, w" ^- m4 ?, i9 z9 m
作法：tvb now,tvbnow,bttvb, ]; F, }) \2 @/ P) N! r) a( d
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。5.39.217.76% o1 O  B+ u; B3 s$ \7 D+ N7 S
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
$ c; e* w. T# X: @* V1 f& f& G1 {3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
: X; U1 y4 K. |5 R9 W7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much