[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
) S2 |" p0 b4 |" v9 M. {& p/ U“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
( `9 a- l: a+ o8 E" L% b因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”) p$ A7 z( a. j* O/ U7 S
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb+ {# q3 X7 \: u0 U( ~# a% y
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
9 h6 H2 A( g- R: g9 u9 h1 f  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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2 z, w$ Z3 P9 W6 b5.39.217.76羅漢豆根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b8 l" L; M8 N; C% O
材料：tvb now,tvbnow,bttvb! X( N; e1 @4 {
豆包（打結）  5片tvb now,tvbnow,bttvb* Q8 h4 L2 o! y4 f6 c1 e
油  1大匙$ o: m7 K" _. f  h; m. Z
薑  6片
1 q' Q# K5 C, }  u! T公仔箱論壇冬菇（浸軟）  12朵
/ H- w5 f: V# Y  r5 Z$ D# G) L, t紅蘿蔔（切片）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t, }2 o, ^, U; P" M
包菜花（切小塊）  200克2 S; c) e# f/ ]- T- S" @4 R
芥菜（切小塊）  150克
/ u2 E9 _7 N; O) d5.39.217.76調味料：1 L) U. t" ?5 U$ k% ~, U% j0 b
鹽  1/2小匙
- n! {$ L! s9 S" G8 k% B2 c公仔箱論壇麻油  1/2小匙
! B0 K! |. p) [- D! G- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙
4 i8 }0 {) l3 R$ K' H( c生抽  1/2小匙0 J9 k% H  c) J. T8 U, \, X
胡椒粉  1/8小匙
6 Q4 M. V5 X* ^* @( a! _  Z公仔箱論壇水  120毫升5.39.217.76! _1 r7 A* Z% u( y, A6 e
粟粉  1小匙
0 B& g* p9 I& V* l作法：
% z0 G; H, _9 d! A" B( c+ n公仔箱論壇1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
4 m0 S7 \  o) [5 ^2 S, ^! r5.39.217.762 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。tvb now,tvbnow,bttvb- k4 z3 h1 p) U0 D2 z$ F
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奶油素菜卷 tvb now,tvbnow,bttvb( J" e& L2 ~+ Q' u1 O
材料：
6 T  I& H4 e" l) c包菜  1粒
  w% T: \. @7 ?" q$ H7 R紅蘿蔔  50克公仔箱論壇; y# T  Z' ]5 D% y; W
西芹  100克
2 p& [# Y. e3 q& X( p7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素火腿  50克
6 _3 U. Y. e0 @( G" q% H馬鈴薯  200克公仔箱論壇4 S7 e% l8 a2 Z$ |8 ]
調味料：
; b) a8 q; r8 w% C: m9 T' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙
& C# E. a0 }# @糖  1/4茶匙6 w2 }! w' o. g
黑胡椒粉  1/4茶匙
+ `( g3 q! B. Y" ]5 Q馬芝琳菜油  1湯匙
) h; \" b# c% ?, x8 f) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j7 }! \# n7 x
鹽  1/2茶匙$ T9 w5 w* A+ F
罐裝奶水  100克5.39.217.769 p+ N+ R& i) o7 R, ?
馬芝琳菜油  1/2湯匙
5 g: z! e& m# k! E8 c' ]清水  2湯匙
5 H3 L! o) i0 v, m. [! z5 @( ]5.39.217.76作法：8 u  a6 ^  t4 @9 p  ~
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。公仔箱論壇" D8 r: z, k4 k' B% Y. l8 k
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。tvb now,tvbnow,bttvb( ^# `5 _$ y7 G  c! u
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
; l7 z7 Q! V, `6 z5.39.217.764 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。5.39.217.76# D3 N0 [# w; @
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
# Q0 a, \0 G8 s& w( h7 S. ?6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。5.39.217.76. |+ r: j4 x0 Z$ M) [

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鮮菇燴白蘿蔔
2 i3 y4 V$ C( I% k$ t- M/ ?材料：
' G5 V: P, `, q2 x! T7 c5.39.217.76有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
% I* f# |' T6 P1 \" Q; C有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
: {# R$ I* a& P+ S' N5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮豆包（切小塊）  4塊
: e* S! I+ {: R5 N* X公仔箱論壇薑  6片1 S- H8 R4 b0 u, i
調味料：
& n, t* j* F, c: E5 j鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* W6 Y- _# ~. t/ i! \! T' k, z. g
胡椒粉  1/8小匙- B' u4 V% V- |
黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e7 Y$ S7 v% {; \; ?
水  250毫升2 q1 n: N8 T7 k  ~
麻油  1/2小匙公仔箱論壇; y3 L' W7 X7 n# G
有機芹菜（切碎）  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |+ Z5 C$ d' k. t
作法：tvb now,tvbnow,bttvb, p4 Y8 o9 D( Z( X, O
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。5.39.217.76# k9 }* c( O2 J. d
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。公仔箱論壇; d* F1 Q" D- V  i: }
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O9 b0 d% c6 b* \6 Q3 E2 [5 S
材料：7 h9 ?! f0 d/ z3 ^0 S
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
8 C0 @* L. \% m8 c" u公仔箱論壇青蘆筍  150克/ g! ]% M# V( i2 l% }  C% A
薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E  k% Z7 t& E9 s/ i
菜脯碎  1大匙公仔箱論壇; c8 l' V$ O) p/ n+ e
紅辣椒碎  1大匙
9 a5 C  N& b7 ]) n+ K- Itvb now,tvbnow,bttvb汁料：/ s' O% \$ o) I
奶水  4大匙
! g. l! K- _% |7 p, Itvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、麻油調味  少許
3 N$ q; v( b: m& y3 Q3 i  l9 A; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1/2碗
3 q1 g/ _4 L$ L: x9 R( x$ `1 _tvb now,tvbnow,bttvb作法：
7 D( a& Y  k) A9 b5.39.217.761 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。公仔箱論壇! R, ]! F2 q) m* {5 U  a
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
7 h; m" S# ?! l5 b9 m8 j3 T0 R# F3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
9 ~5 i8 [) @  Atvb now,tvbnow,bttvb4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb2 J9 Y8 y1 u- ~: x" j2 x8 }9 y

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much