[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
6 ~: ]' s' I' H2 B0 s! c( _+ b, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
8 e0 A  |; t4 J4 g# J因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”公仔箱論壇& _8 k4 R8 F8 l8 D, Y. p9 X5 I
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。7 o7 ~/ ?! ^. J' N
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
' J' [4 p" h1 a# F* z" q" M公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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+ o$ s/ O' y) O" h, J- P5.39.217.76羅漢豆根
& N; x: [, S% W( g; b- @材料：
6 J) v8 T7 H/ l0 f- p# y公仔箱論壇豆包（打結）  5片tvb now,tvbnow,bttvb: J1 E5 T% {8 _) Y0 q' \) J2 a
油  1大匙# [! ^: D& E8 I  X
薑  6片
- {. Q- N8 P, atvb now,tvbnow,bttvb冬菇（浸軟）  12朵
% _9 v& O3 m/ ?( I+ t5 x" j5.39.217.76紅蘿蔔（切片）  80克7 [1 }& Q+ d+ G$ V8 R
包菜花（切小塊）  200克
. l9 x3 C3 e/ d芥菜（切小塊）  150克
7 T" L8 U8 z; G5 O公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇! d  O( p5 V9 c+ q& z) O% N
鹽  1/2小匙公仔箱論壇6 M; v- S5 J. p6 @
麻油  1/2小匙
7 T0 Z) p! G8 J6 `! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙+ o+ p- Q& K& Y& O1 D% V; ~
生抽  1/2小匙
3 U0 h. g: l$ C胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇/ n6 g( b6 i& Q
水  120毫升; U- \$ t2 U8 y5 z: t6 k# N
粟粉  1小匙
* x: |2 w) k+ S5 O" U1 Ktvb now,tvbnow,bttvb作法：
1 r' g7 Q# i' b7 a* E  H; j: etvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。+ X8 ^' C( |3 W" a4 R0 Z3 p1 K# p6 F
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
4 p7 U4 [( e  x5 R) y4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- h# F8 ^0 F$ Q6 I2 ]

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奶油素菜卷
7 x5 j. i; H+ t2 h9 R. Y材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w+ @4 L5 a* L8 P, q6 ?
包菜  1粒
& A! \+ \: l  L# N' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  50克
% O5 U9 F% R4 _tvb now,tvbnow,bttvb西芹  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B/ B( c* g- J+ b) g3 x! S$ S! |
素火腿  50克3 H5 c/ E+ U* I6 V  ?3 Z' H* P
馬鈴薯  200克" m/ D) e, B9 v; f8 M* @
調味料：
8 K: g8 L2 R* T/ ttvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙
& I  F4 r9 l4 l- g$ u2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙+ d' |* Y' Q4 L# I5 _
黑胡椒粉  1/4茶匙5.39.217.76) n5 B  ?: a# L( z% t" a- E
馬芝琳菜油  1湯匙+ s/ Z( p6 K' U! v. i3 w/ R- I
汁料：
5 {+ w8 Y/ b8 h; _! R9 Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙公仔箱論壇3 v$ E, \4 t0 ]3 ^. n8 E! I' S
罐裝奶水  100克
9 w3 G( e3 w1 s: A( [5.39.217.76馬芝琳菜油  1/2湯匙4 C7 F- Z: V* L5 [
清水  2湯匙
' E4 |- A/ _" S" S5 ]7 c4 a1 y1 [tvb now,tvbnow,bttvb作法：
3 Q- Q0 I# {0 o/ ~0 ]. |1 @1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。公仔箱論壇- W& T0 E! o6 I0 |+ Q5 P+ j8 M
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
) v& o3 }; d5 t5.39.217.763 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y3 h3 s5 \/ y# v' _
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。5.39.217.762 m" F0 N' ?8 l# D
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
: o7 r% Z5 @0 o6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
1 V% b3 a% q5 Z0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R# L/ d. w* o3 f1 H6 L- d
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鮮菇燴白蘿蔔
0 t' p2 e3 \8 r材料：
/ ^, N2 e" p! _" A* v9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
: t3 {! ]* A) N  p( g- @' Y有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克3 }) b7 p( l" c
鮮豆包（切小塊）  4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. U" g" L/ @+ I3 d
薑  6片
  y, M2 F9 \4 V$ g" ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：
6 D" v+ m) S% l  i  d! c' n' r5.39.217.76鹽  1小匙5.39.217.761 ^) S2 [, \# \# u
胡椒粉  1/8小匙
0 f" [  A7 |3 p* Q- e+ @黃糖  1/2小匙
7 v5 l; t2 z) Q/ {( ]% g" x' G" p) ~公仔箱論壇水  250毫升tvb now,tvbnow,bttvb* K  r$ I! s: i; F
麻油  1/2小匙
3 b8 ^! ?& O" C& |% T' m有機芹菜（切碎）  1大匙5.39.217.768 h+ x  B- a! o& B6 u. @' w& Q8 _
作法：
. {/ i! Y7 F8 X% n8 s2 U公仔箱論壇1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
9 l0 a. L- R2 H% a  g7 {' {" B2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
+ {  s& Z) q3 z8 y. W* b, F- ^8 ^! i0 R5.39.217.76: b1 v3 x/ O1 d6 `! |
5.39.217.768 s. T$ n2 E* z1 j  L

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
/ J3 X/ v8 Y" ]5 R5 M  S3 d公仔箱論壇材料：公仔箱論壇( T9 _4 K$ o- E) L9 g3 P, x
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I4 b+ a+ g! A$ T* e" q/ {
青蘆筍  150克
+ m' s% ~/ [9 _, r0 W5.39.217.76薑絲  1/2大匙
" ]6 I; ?4 t9 r/ O公仔箱論壇菜脯碎  1大匙
/ o) k* \' i0 u; H. S/ gtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒碎  1大匙5.39.217.76+ M& D& m  k3 F% d
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w5 v3 K1 e; p8 u! r0 G0 T
奶水  4大匙
. K% h& m* B. Q* o) n鹽、糖、麻油調味  少許
+ \' y0 l" g. L9 \; i. [5.39.217.76水  1/2碗
2 ~& e1 H" q) n# otvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l! K2 j" s% ?& m7 Z; o
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。: V' u" T# ^; E+ B
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
9 E1 c1 _* T6 t# }" ?0 h) W* l, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
7 b1 E- ^4 X8 s7 j9 M2 A8 N5.39.217.764 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
% S$ y- n( y$ ?) ]tvb now,tvbnow,bttvb

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

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