隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d8 I2 z: I* ]! k; s! |: Z% N
6 N! Y* w! K3 C/ k. d( c, Y, J註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
8 X& t+ n }6 ?) [
4 p7 X e ^/ a* I+ N! s' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
3 o0 X6 L& u- V$ _+ |公仔箱論壇$ h8 C5 @" \; H! e. p5 g
除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。, E B( T& h- N( l
+ A3 P3 P$ a6 a2 M8 Y, P
+ f! h$ Q9 R* }& C( R
健營食譜範例5.39.217.76% e0 T9 D( K* r9 g
3 y8 A5 h/ T# E' \! Qtvb now,tvbnow,bttvb高鈣芝麻豆漿公仔箱論壇: y) b2 J2 ^* ^1 J6 Y- _
) m7 s8 Z ^5 f6 y; J; o- Z0 ?. f公仔箱論壇材料（約4至5杯）# s1 N: E4 i) }4 i7 e& \7 V
黃豆 1杯
9 F' A5 F7 J# T. J) G! M2 W1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 6茶匙公仔箱論壇* N$ S# G( {1 q" P2 O$ g
鹽 1/4茶匙
. a! ^3 c" ~0 a" E+ m& t. j蜜糖 1.5湯匙
9 W4 `6 @9 R3 k3 i& I% y. P水 4杯% ?& m' h: Y" l1 A8 T6 h; p
, |& E( g6 f* w3 c1 _8 ?% u
製法5.39.217.764 k* r: ]+ ~2 z0 q3 J- x) b0 }
0 a+ U( ~7 G. w% a; Z& _
1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。5.39.217.76* E8 T. C. }7 B& C8 X) k
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
; n# V) i% ]9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）8 S+ P+ N1 A8 R) g0 P# F
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。- |7 N J/ d: G0 o
& U! ]! q3 C5 c+ l公仔箱論壇公仔箱論壇, u1 q7 g f8 f7 y
營養分析（每杯）
, @# e) G2 M+ g( p: u: stvb now,tvbnow,bttvb
* b% x& m9 Y0 Q2 a% V' w熱量 101卡路里
' \7 W- |* ^5 B6 F; x& k脂肪 5.6克tvb now,tvbnow,bttvb% }( j6 i C. y/ [! C) M: P
飽和脂肪 0.8克
# w# x q& i0 I# R公仔箱論壇不飽和脂肪 4.5克tvb now,tvbnow,bttvb. i" f+ Z h/ M/ X# g# X* c' j
鈣質 155毫克
2 [: f7 o% W( R* z+ e) g4 c5.39.217.76纖維素 2.6克
# o) u4 Q+ a6 O) G8 I: N9 ~
2 v7 @. e R- D+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有營守則
* Z% w7 P2 B( {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c# g0 Q! u3 s6 M' k" s
健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
! W& x/ l: V5 z' L9 l5 J8 U: d. {9 b5 e/ {4 o6 ^9 A
忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。5.39.217.769 ^/ c0 L1 t( }2 Z0 T- Y. j" t
3 o" W9 h0 K5 t* @( x烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y6 y3 f) d6 S1 w9 ~
! K0 ^$ ~! t% E( G8 A5.39.217.76
; ^) A L; y* k用料大解構
7 k: q7 ?' y. S+ v" J, u. i" ?5 ^7 b( |$ D
黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |/ Y# G$ h* M8 d* u9 z
( I9 H; q6 ]$ o, O, d; f# e芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
9 f+ k, m& i9 v* I3 l4 Y5.39.217.76
/ q2 Q" ?5 L& T6 C7 {5.39.217.76蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
| 
