隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。. X% M2 J: K! [( Z- n% n0 ?
9 y, T3 m% ]# R5 R: T公仔箱論壇註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。tvb now,tvbnow,bttvb4 I& s) Y/ w% S& b+ y2 a
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。公仔箱論壇' A9 _; z6 R' f- P) a1 b e
\6 r& g' R3 L: ~7 Y# ]tvb now,tvbnow,bttvb 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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U3 s5 k* z! `* T6 z# k+ \ j6 O- V公仔箱論壇健營食譜範例8 k5 @( P5 L) `5 y
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高鈣芝麻豆漿8 H" I% A; K! v1 p( O5 I
4 U4 X1 d, ?1 F! O5.39.217.76材料（約4至5杯）
; T& u. b! y @黃豆 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: i1 f4 t9 E+ L3 \3 j
芝麻 6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ i% L1 ^1 C3 F: u% c
鹽 1/4茶匙$ J- n- {( i6 \, \1 [* t* ~# V
蜜糖 1.5湯匙5.39.217.76+ g7 [; a8 b; u, b e1 U
水 4杯
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" P$ P* u% h# q4 e/ R( K製法# h1 S4 U: g5 J# G+ g% R p; {- x1 v+ e
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
7 A! t9 h& B9 c u6 W& h2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
1 d. z2 Q) D7 S- e( d. R5 C* U e+ Etvb now,tvbnow,bttvb3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
, u6 ^2 B3 g6 r4 H6 y- I4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C% e) E% ^& {( Z4 G$ L
5 \# k6 i% I5 J1 V1 ?8 K7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 `0 t& _5 [) ?2 r
營養分析（每杯）
0 o" R# ^; h# x" X& ^1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 F/ e6 a2 j' e
熱量 101卡路里
2 x0 j* [7 Y8 U" T5.39.217.76脂肪 5.6克公仔箱論壇( ?+ M2 r% H6 ]) v4 T r. N
飽和脂肪 0.8克
- v% W& J. w. S6 N2 b不飽和脂肪 4.5克5.39.217.76; `3 m. q/ B7 Y d% O
鈣質 155毫克5 c, M- ]- K& s+ Q
纖維素 2.6克公仔箱論壇1 t" G% w0 \7 c3 X# n: m
5.39.217.76# w- Y) ?5 b, i
有營守則3 q; ~7 G- O2 q+ i
; j: C9 } V$ h) a5 W5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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u% o5 Q Z) l3 }4 L忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。5.39.217.76% I# c6 y, Z' |% _2 L2 Z
$ t) l( P! F* W/ I' j9 ^6 o烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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9 l& H7 q% y) o7 J4 F6 _5.39.217.76用料大解構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O$ u9 w# w) y* v L' |. R
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
- T3 ?" h, d- Y5 o, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m- g1 D& g- I1 b& p) D
芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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