隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。5.39.217.76! d. U. ]* s$ h0 C1 |; V
0 u; a6 Q3 K4 Y' O. s9 N: r要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。5.39.217.76: A. r) p* E @/ h
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。公仔箱論壇1 _3 j0 V1 s+ {+ l
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& j4 j: p) ]/ g; E4 ]+ `5.39.217.76健營食譜範例5.39.217.76& d4 B8 ^, d0 ]( X* c
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高鈣芝麻豆漿5.39.217.76+ O3 T) Q( e# G; S& j' E X7 p+ T
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材料（約4至5杯）. P. O7 o/ O4 u+ Q
黃豆 1杯
$ |2 p0 v% V6 v1 O {% G公仔箱論壇芝麻 6茶匙公仔箱論壇5 ]0 w+ _* G, X5 [; k% `
鹽 1/4茶匙5.39.217.76' H v( [0 q% N4 L5 {# a/ m
蜜糖 1.5湯匙
& i6 B3 v# ^( `$ A& ` R) G: {$ Itvb now,tvbnow,bttvb水 4杯
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製法公仔箱論壇. g0 \ y3 u6 {* r1 i
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。公仔箱論壇- g6 P- T) z, R6 x8 ~
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。5.39.217.76( q/ d3 `- s/ d( s
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
# E% I4 D1 }4 c5.39.217.764.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）7 E6 b- y& F3 u7 f
, K/ ^8 @2 l& }/ b) }7 i N! U/ j5.39.217.76熱量 101卡路里% b v* g, W! _: [
脂肪 5.6克
/ @9 W V5 w2 {# Y飽和脂肪 0.8克
' y! J+ g9 g- B9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不飽和脂肪 4.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E- j% u3 t5 V/ D7 j6 e! D- T& V
鈣質 155毫克
' \* M) ~5 A' P7 K6 ?- ftvb now,tvbnow,bttvb纖維素 2.6克
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: @6 T% K$ C# n3 l9 ?5.39.217.76有營守則5.39.217.765 n6 d) o! q, Q8 e
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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E0 n3 j$ q: O忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
/ W, {1 W l9 P+ t' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ [: j& Y4 d/ m6 f+ x7 [5.39.217.76烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。+ Y8 T& J) O" M8 Y
# C. h. o. S3 ^2 {# a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @+ O6 W- G, g" N6 v/ X0 O- g7 ^
用料大解構
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9 e6 f5 L9 G" B. Y6 o黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
2 g% \. C, \0 x |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f0 @, l+ R' W" v2 @4 o- N6 ?5.39.217.76芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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