隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
7 l/ v$ ~* s4 ^% X& K$ q% V3 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G% S+ {4 D* g+ G
註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。7 x* `: ]8 [& k1 y- l6 d+ |0 x; Z
8 q+ I- x b% W) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。tvb now,tvbnow,bttvb1 }) p" K4 t8 }! o& R* g
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。5.39.217.76+ }# R, h1 r7 g! M! W$ B( m
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健營食譜範例! w0 ]; v9 ^, D8 k( r4 u
9 K3 p% K. ^4 q" \1 h8 \% K5 d8 Ztvb now,tvbnow,bttvb高鈣芝麻豆漿
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) v$ [6 v3 o; R9 P% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（約4至5杯）5.39.217.76/ ~' l* s' u8 b- n7 j) h; R8 ]
黃豆 1杯
; e. s5 p. }) D7 }7 _+ |% w4 ^- `7 j& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 6茶匙
$ N; U! q; X X+ b$ x鹽 1/4茶匙5.39.217.76% K4 [% C+ z" S3 k
蜜糖 1.5湯匙5.39.217.767 p, M& ~9 ]$ l) L: C/ o' @
水 4杯! a/ F& u5 e( M: z) a* k% G+ ]# U
* b, S( Y- F8 q; Mtvb now,tvbnow,bttvb製法
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7 `, P: `9 @1 s D公仔箱論壇1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
3 y, ]$ _8 Q3 l/ ~( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將熟黃豆置放入攪拌機中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s" j* G4 Z% j2 q2 }% ~; V
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）tvb now,tvbnow,bttvb- P m' J! K; N+ E& \) S1 X
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
' F" h2 C. |5 ^6 y: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T2 V* ^) Q5 t/ _6 U) C5 O, g
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營養分析（每杯）
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: v, O8 y1 f, `& O公仔箱論壇熱量 101卡路里
& O3 z3 U" K# R" t: N. r4 @5.39.217.76脂肪 5.6克5 u2 b2 d0 R F8 `+ B0 D6 P9 X
飽和脂肪 0.8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U0 @3 ?& J5 W/ ^7 N7 L
不飽和脂肪 4.5克
! a- R/ ?4 E7 h) d, q$ B5.39.217.76鈣質 155毫克
7 D3 _1 v& ^, t' ]7 F5 |( g! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維素 2.6克- w( V8 `0 h$ x5 k
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有營守則tvb now,tvbnow,bttvb1 X/ M, C: S* [1 K1 T
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。" |1 B; }* F' K1 j
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。5.39.217.764 M6 E& G4 l+ y* ~
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。tvb now,tvbnow,bttvb7 D, C" S) R/ b! H9 r2 j+ A% }% W
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5 k( G/ }" v {6 ^' M1 ~) Z+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料大解構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u+ e3 P/ Z- p+ X) P6 C
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。, i+ H* N$ @$ O& |! s
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。5 Y7 s% N M) |9 g; H
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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