[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 + H% U8 `1 L8 \/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
荔枝果泥	133公克 0 y3 J, Z, ?$ G4 R4 W; c( O5.39.217.76
細砂糖	67公克 4 R8 n2 G. q9 p5.39.217.76
吉利丁片	7公克 ; u4 N3 K3 t9 X/ k/ J
白蘭地酒	13公克7 f4 I( C. w2 b6 S! {8 i; ?
動物性鮮奶油	180公克2 [3 d: W6 b. m. ]" p" f

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。