中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
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1.菠菜豆腐湯：
0 s& K7 P8 z' b+ }5.39.217.76菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
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2 r5 V# J* Z# \8 W7 X5 F; F2.蔥拌豆腐：
' |! N) |# p+ ?4 `' U5.39.217.76豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。tvb now,tvbnow,bttvb' z% J% o" y& ^4 `* T: q
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3.茶葉煮蛋：5.39.217.76* p$ d% D1 L! V, @
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。公仔箱論壇) a- Q5 L" R9 S7 V4 g
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
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- d3 q. l$ z {( z; ^6 x2 a; Y% s( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.吃肉飲茶：
5 }+ T- m. L6 ?( R5 t2 dtvb now,tvbnow,bttvb茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。
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5.酒與胡蘿蔔同食：2 @* n- s7 |3 N/ v
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。tvb now,tvbnow,bttvb# ^. h1 `0 O8 J( [/ o7 F T
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! {2 K. s7 i- ytvb now,tvbnow,bttvb6.豆漿加雞蛋：
( e3 ?0 N/ o2 v/ q' u% u雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。) L- c( m A% {8 a& [$ {
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7.海產與水果同食：
/ h. y' Z& K i) O+ Jtvb now,tvbnow,bttvb海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
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8.蘿蔔與水果同吃：
7 ]" ^ D0 C5 h! H L5.39.217.76羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。公仔箱論壇: h/ @: U3 ?8 B8 l0 _
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此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
9 A3 a7 z5 `+ s3 s4 D& f. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* k) n( P) M9 I( \ Z. X$ Z0 v1 J
! _/ @8 n. w3 d9.紅白蘿蔔混吃：
7 u& j e" F( n7 x/ J! ` B5.39.217.76白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。5.39.217.76& Y' T# C, i/ ~$ o
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V: R# ]- [5 i4 q N5.39.217.7610.炒雞蛋放味精：
6 ]0 ?3 G9 a( B7 b( ^; J% |公仔箱論壇雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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