中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：* h3 V( ^- _- I; B! ^. N8 A
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1.菠菜豆腐湯：
( g. i; k- ?# [7 c( ~1 }公仔箱論壇菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
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2.蔥拌豆腐：公仔箱論壇) q% F& q* f$ Q+ w g4 B
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
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3.茶葉煮蛋：tvb now,tvbnow,bttvb& x3 l, b# V5 G4 v, @5 g
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。9 S T5 [( {: q9 A* Y
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。公仔箱論壇6 _! T9 Q) r X9 V6 A
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2 i. H* Y. V1 M# n9 f公仔箱論壇4.吃肉飲茶：tvb now,tvbnow,bttvb' B- {$ ?' Z" z! M# e2 Z6 A
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。
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; ^ z5 @& X; x0 ?2 Y; P8 h* @tvb now,tvbnow,bttvb5.酒與胡蘿蔔同食：
; u' r5 E& v' v4 Ctvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
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! F- C$ `, r% r- `4 d5 W! d6 k$ O. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; B/ Q" B1 v7 F/ c
6.豆漿加雞蛋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o: W# @+ ?5 X6 p" B
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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7.海產與水果同食：
6 ?) M+ o' \8 h海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ _( f" u9 E; v3 \2 j" Y) {0 W
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! {. W+ @- `4 }; U7 N9 Y! ?# g8.蘿蔔與水果同吃：
" g7 |. ]# _( Q+ A羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。公仔箱論壇9 `) C9 W) v( O% j8 }
+ r- ^ b* N1 p- p7 w& Otvb now,tvbnow,bttvb此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
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. {( W( U- L3 V8 J3 Btvb now,tvbnow,bttvb9.紅白蘿蔔混吃：公仔箱論壇4 H9 b a a; J+ C
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。tvb now,tvbnow,bttvb- r+ {8 a* G9 o$ f
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10.炒雞蛋放味精：0 W5 V! h( q$ s* ^% x
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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