材料 公仔箱論壇& `4 U( ?, D# B, ~3 M( W
蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克
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調味料* t2 I2 @2 u Y! @9 _
鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎
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調味料8 y! L! k: F; G/ m0 g. E
生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙: f( j( [. j- h. f3 B
: B' Q) `7 r3 Y$ y& P8 H: l5.39.217.76
& J/ |' e- ?, a公仔箱論壇做法5 }, C& L6 c; o- i
1.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。
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, R8 t* q& x9 l, p# n5.39.217.762.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。
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3.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。5.39.217.762 O% ~* w. H( E" Z8 \' {3 O
) z" z) `* D: b0 v, u* I5.39.217.764.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。 公仔箱論壇9 q. C( U+ A+ e! d5 W, |0 n& O
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發表於 2010-10-1 06:35 AM
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發表於 2010-10-3 01:05 PM
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