材料5.39.217.76, \4 Q' \8 q4 t% \* r! y
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶tvb now,tvbnow,bttvb( K, K- L2 K% {, T+ ^0 b9 `
* P5 W% Y8 d. s" J- E( }% `( c+ A3 z* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料
& j$ d m+ c: n! S/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙' G/ i5 f M, w" K
6 g2 p; F8 \9 D2 ^; Q& e調味料
: Y! j. h8 V; e9 d海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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7 Q. n- v: D& d! H3 B# t做法
k9 }0 m! j3 ~( d% [( z* F公仔箱論壇1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。% ]* a. h; n( r4 W, ~0 ]& {0 F2 r6 o
6 ^/ l4 o$ k% r9 e n4 R4 V' x2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。公仔箱論壇1 x ]5 t8 X3 B2 _" Q( O( x
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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