今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
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* R& s7 K7 e0 X6 A/ q公仔箱論壇1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
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2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。
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3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。5.39.217.76! P3 C$ @3 z) W7 `" S4 V1 ]' M& }
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4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。公仔箱論壇" Y7 H8 ]( U7 N+ B6 i4 s, Q
5 a, M) S$ S/ O3 k8 S7 J: I- f5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。
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' x0 ]& g" B) r' w0 W6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。5.39.217.767 P! I2 ]6 ^8 Z1 n" O" v4 A- G
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Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
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情人節限定玫瑰花味
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Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。5.39.217.76/ I" T( a8 V' p3 T
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2 ~! w t0 D2 E6 m6 F( p4 htvb now,tvbnow,bttvb法式風味甜點
6 d+ v2 @* p( ~7 w2 v) itvb now,tvbnow,bttvb以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。! D& W& I4 o& Z% O" U( G- @& q
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手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。tvb now,tvbnow,bttvb% a' S9 w6 B9 ^0 N' B
! u$ a6 P" J9 { I( m5.39.217.76Craquelin au chocolat$35tvb now,tvbnow,bttvb" n% }5 i( ~$ |8 J& j5 K
$ w2 s# d# ]) }" C5.39.217.76以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。2 S: q W6 N0 o: g/ ~+ V' K
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Creme brulee$305.39.217.76, X: D6 n6 l9 `- F, @. Z- P
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以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 2 Q6 p7 j5 r% j2 I( ]3 y# p. h
! {/ _, o% `8 Z4 {+ g( j1 TMille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。1 Y! [+ Q# f& W+ e/ K+ z* e
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6 U% v2 N4 ~( @& Z9 r8 S公仔箱論壇好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
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% B+ F7 a2 f$ B: z( o0 c* V; `5.39.217.76Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)5.39.217.76+ r9 m& r5 ?: l4 R# |! d
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札幌甜品大使蘋果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f& p) M1 j! m0 }% F( \* [
6 C9 v& y# q* J7 k& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品大使和田先生- h3 f, S% n$ c! [9 ^9 j% R( y
) h' j$ [4 [$ p' P公仔箱論壇帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。
/ F; P" a; r3 o2 T- Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F+ S6 @5 s1 k z5 A% X% a9 F
1. Japanese Fuji Apple Tart$30公仔箱論壇$ E. s) U8 |- z/ k7 S
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富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。
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, F$ w+ r# }' mtvb now,tvbnow,bttvb2. Sapporo White Tiramisu$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y B- W& W+ G
6 W, K! Y0 B ]以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 8 [3 o+ H9 `4 D% w- ]5 Z
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3. Sapporo Strawberry Tart$30tvb now,tvbnow,bttvb0 K. U; y4 |7 C% Q; c4 {1 M
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撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。tvb now,tvbnow,bttvb$ y5 r- S, N, M i6 Z/ Y, u# ]
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帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)5.39.217.76( H2 R5 |$ Q! u$ i5 i' R
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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