 灌湯石榴翅野菌湯
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或許你第一個反應會說，地點比較遠一點吧？但其實香港不過是一個小小的城市，只要有心，哪裡也可以輕鬆到達。何況，香港國際機場「天際萬豪酒店」的中菜廳，正推出多款高級粵菜，精彩得令誰也會動心。tvb now,tvbnow,bttvb+ `& a( A) E7 D/ C
- 南中國海景致
- 那天中午，我在東涌乘坐 S1 機場巴士，前往接近香港國際機場的「天際萬豪酒店」，不足 20 分鐘的車程就來到亞洲博覽館站，下車後，沿著大好暖陽，走在空曠的柏油路上，向右方不遠處的酒店前進，偶爾吹來陣陣微風，在清澈蔚藍的天空下，呼吸著郊外的氣息，可深深體會遠離喧囂鬧市的寧靜。
- 方步入酒店大堂，先被落地玻璃窗外一望無際海景所吸引，正式開業個多月的「天際萬豪酒店」，設有 6 間為你提供各式中、西美食的優質食肆，全部設有海景座位，讓你享受餐飲同時，也可坐擁幽靜的南中國海景致。
- 劃分四個區域
- 來到萬豪中菜廳，室內一派舒適典雅，以紫紅色為主調，配以自然樸實的柚木地板，在明淨的空間營造出中國風味而不失現代感。餐廳主要劃分為四個不同區域，最矚目的是中央位置，以銅管圍出圓形的座位，既有特色之餘亦帶點私人空間；右邊是靠窗的海景座位，和窗外平靜的海面互相映襯；入口處旁邊則是自成一角可盡享寧靜私隱的卡座；還獨設一間可容納最多十六人的貴賓房，為商務應酬或舉辦私人聚會的朋友提供一個靜謐空間。
- 新推介高級粵菜
- 談到菜式方面，萬豪中菜行政總廚胡發祺師傅，最新推出多款高級粵菜有：灌湯石榴翅野菌湯、梨香玉帶拼X.O醬牛柳粒、芝士木瓜焗龍蝦伴龍蝦酥、金腿田雞鬆、南瓜湯斑片煎米粉和甜品「柿頰留香」等。我先把灌湯石榴翅野菌湯端到面前，用筷子夾起鮮爽的黑松露片及彈牙的魚翅送入口中，然後用白色湯匙剖開由菠菜汁製成的翠綠餃子皮，嗯，裡面有鮮甜的蝦粒，胡師傅說靈感來自傳統的魚翅餃呢！而野菌湯則用石菌和松露菌炒香打茸煮成，柔滑香濃，美味極了！
- 穿著帶點中國風制服的侍應生送上「梨香玉帶拼X.O醬牛柳粒」，我就比較欣賞胡師傅所做的X.O醬，除基本材料瑤柱外，還加入三文魚秘製而成，為鬆軟的牛柳粒增添了鮮香辣味。而「金腿田雞鬆」賣相精緻，師傅把田雞肉切成小粒，混合金華火腿、松子仁、蔬菜粒等多種材料炒成，放入小巧的炸雀巢中，我舀了一口送進嘴裡，仔細地品嚐，這鹹香、鮮甜、鬆脆的滋味確實不錯！
- 隨著空氣的流動，龍蝦酥和南瓜米粉的香氣撲鼻而來，我喝了一啖即沖菊花茶，繼續細聽師傅講解如何製作「芝士木瓜焗龍蝦伴龍蝦酥」，他把珍珠龍蝦起肉、切粒炒香，放在木瓜上再加白芝士焗成；龍蝦酥則於粉糰中加入木瓜汁搓皮焗成，以龍蝦肉粒及木瓜茸作餡料，清甜可口，我對龍蝦與木瓜這個組合，彷彿有了一種全新的領會。
- 原來「南瓜湯斑片煎米粉」必須預先花兩小時將南瓜焗至收水，才能讓其色橙味香，然後挖瓤，放入炒香米粉及蘸上蛋漿煎香的斑塊，再以曬爐曬至金黃才可享用，望著這個可愛小巧的南瓜盅，我不禁對它產生好感呢！
- 吃過各款美味菜式後，我已捧著肚子，但最後還是抵擋不了「柿頰留香」的誘惑，
- 用柿子做的甜品拼盤，我還是首次品嚐，不過焗柿子布甸香甜但有點膩；柿子薄餅卷帶淡淡柿香，回味！我最喜歡的卻是冰涼清新柿子雪葩啊！
- 吃罷，我繼續參觀酒店去。簡單來說，雖然大嶼山好像有點偏遠，但來過這後，你會了解到這是一個不錯的選擇。
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發表於 2009-5-8 09:19 AM
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