材料tvb now,tvbnow,bttvb, C! j$ w9 p' C% J% X
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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調料; v" q' X' G* G. }. K$ n* `: e# O) z
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量5.39.217.766 l) V" C7 |8 I# t! G
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4 i7 G8 x: B$ {1 M. H做法
9 \2 m* B, i$ \5.39.217.761.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
1 T+ g9 _, w$ ?5.39.217.76公仔箱論壇! d7 D5 m9 c) ]. ]1 H6 t4 |* k
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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/ Q3 ~+ q( |. N {' _+ B+ T; @, H7 H9 S5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvb now,tvbnow,bttvb( S, r8 A- ^: s- S9 S% m
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 |- f: G+ g! ?+ s+ Z2 w
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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