材料5.39.217.763 J; \+ Z( v% ]: q+ s, [7 I
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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' R5 k" v4 R. J6 x# O/ `: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料, J) r. d% T$ N4 ~0 X: `* t
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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, H+ Z! Q) t N" g" c* C, d" h- c5.39.217.76做法
5 A/ r1 P; M3 F) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [2 q! z9 H" ?* h4 u& f5 Q
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。5.39.217.76. P8 y* N. h# j+ `$ G
6 [5 h% a: d h* X' u7 H公仔箱論壇3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb6 w* d; F J! I
) g D0 u3 j; H5 itvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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2 t* o6 q5 z8 ?* r6 f) M5 ftvb now,tvbnow,bttvb元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。0 y& ~/ p, O% w
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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