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去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H* Z( ?; K2 W2 |# m! H
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調料
; b. y. V! o% Q公仔箱論壇生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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4 j# I6 `' R7 k/ K6 U& O9 Z做法 公仔箱論壇; Q8 O( N, I i9 a' n* a
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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8 E9 O8 F \/ j0 c# U$ F( b6 T5.39.217.762.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb1 \4 |$ d% W- }. A' |6 x5 K' l
! _5 s4 a$ R( I1 k, }- J/ }3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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; \( _8 J0 `( d* q3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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8 ?" K: C+ q$ C1 Utvb now,tvbnow,bttvb元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。0 ~8 r2 J% p/ n/ N% ?& s
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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