材料
2 X, n3 r2 s9 T; j2 ftvb now,tvbnow,bttvb去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升公仔箱論壇/ _8 _3 g( b9 U4 ^! q
: g: S$ M& t& Z7 n r1 O9 r& C) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料公仔箱論壇 \( o% u* B* R; p
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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做法 P+ y1 W2 ~: R* ]; j2 d/ ^' g* u! g
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。公仔箱論壇1 w- S: A/ f& j+ Y
/ e% C1 |7 M$ m% _0 c etvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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9 Q/ F8 h. I& r4 [4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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: Y- E" P3 P0 _ C7 V( L# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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貼士
! q. U9 \% \1 q" t/ c5.39.217.76元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。) g/ @4 L/ a- c1 R, n/ K. U) @
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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