材料% }1 L$ ]. y3 ^" q/ t% W
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [# q" I5 G8 s6 t. S
2 P( H) E0 ^9 V1 E$ B5.39.217.76醃料
: l5 n" M D- B7 U9 a1 \糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a- S% U% Q# i3 l9 z. t. x
& G; {- Y- `, R/ X) l調味料
3 h4 `3 C7 D z9 ^5 N3 l( b% X5.39.217.76糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙6 t6 Z# E9 o' y9 j# s2 o
tvb now,tvbnow,bttvb9 g% W' {! p2 ? U
5.39.217.761 ^& K8 m. s6 b) H
做法tvb now,tvbnow,bttvb6 x' J; V, Y7 G% B) k6 k
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
" ]/ D& f1 \# k) Z: [$ R% Q5.39.217.76
, e9 H. S9 h8 f8 y7 v; z. [5.39.217.762.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。5.39.217.76* J* b; A. x6 F( x6 b+ t6 m; T: m
; ~+ W$ F, ?/ Y& a/ A$ c( W. ~- E5.39.217.763.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 D$ o0 L' b- O
5.39.217.763 r8 V* L- O1 a( g
4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb5 \, Q8 k$ B& G- x8 Y6 T3 R4 T
1 C# m2 d& b. R" htvb now,tvbnow,bttvb5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
2 c4 c0 y( x. A/ {! W; c0 H5 q5 S! w公仔箱論壇) I, w/ h4 S5 _ l- n' W* X
6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 4 E4 Z7 N9 G3 }+ w
|
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|