材料
+ v. h, ?; j6 j公仔箱論壇龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻4 ]9 G, `' V" W1 P- |+ W: f+ u" n6 h
, q/ a5 Y3 b# \# |醃料
* q2 B3 Y4 e" a1 e4 S G' T( l糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
& s7 l8 R6 J' d- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _% k9 B1 R1 ^0 [9 ~- F
調味料
# m9 R4 h5 G0 W. j; P糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
3 j1 m8 ~: R2 R6 s+ v2 J; H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! @ K; G, q4 s1 m( n
, }% y3 ?6 S4 B# z7 C! h6 C
做法
2 `# o7 i ]8 U/ n公仔箱論壇1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
" C3 E$ O9 @- ?: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m9 Z8 ~$ E0 w: q( F$ p
2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
, n& L, L9 D6 N: |0 w1 _0 _3 ntvb now,tvbnow,bttvb+ F! {* A2 b* ^1 j( Y
3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
* ?3 P$ j& z# W, z% V公仔箱論壇5.39.217.76: u$ n7 o) z5 B1 s( R
4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
+ Y* w h$ y( P0 j* h
0 T9 d) v$ x0 C0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。5.39.217.76) w; @" f2 j9 l
# x3 l# T# V- d7 t5 C6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O; U' Z* v, S5 [5 W3 |
|
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|