材料
, H' {6 y/ @- I1 }+ L豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升
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/ Q0 u1 O% Z# `公仔箱論壇醬料
- ~# F" |. _5 A- N! Ptvb now,tvbnow,bttvb薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊5.39.217.76 x1 M8 ^/ o9 O" f8 f1 M& J1 o* A
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1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。5.39.217.76( ]) G9 l: M E9 W% m
$ ^4 ?+ {. d/ C7 V- K1 |* ?, F2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。
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3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。5.39.217.761 G$ E2 T, K1 s0 ~" Y' _% G
b- J! v, K) I5 T公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。* R0 [5 ~1 s: }/ b, r5 c/ j
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5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。
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貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。tvb now,tvbnow,bttvb* W% |, h: w0 \# k) Z- x& b
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發表於 2011-1-28 05:36 AM
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發表於 2011-1-29 01:36 AM
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