材料; n# r$ X# x3 q0 x3 p$ _& F
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙公仔箱論壇5 g, N0 G+ _* c: g$ m: B8 `0 {6 H D2 q
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0 c4 P) z6 `) A8 p' Q' I做法
3 l# I8 o' {# n/ _) K公仔箱論壇1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。6 B! _/ \2 U8 L7 j
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2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 z. V% F$ s5 p( @/ e
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3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
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& y$ U. P/ ]: [0 n7 e5.39.217.764.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。5.39.217.762 l" X0 B0 J) T' W* g! p5 n; v l
2 \/ p( j( R, x9 E公仔箱論壇5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。: s, R) z+ M& q" ^8 P: {
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6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。
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想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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