| 材料 | 白魚（約12）2條
2 ?, @* ?5 Z! K( i+ @! e3 D薑4片 # }6 a, [9 e5 t$ M1 q5 T
雞脾菇2
( \- s: b* D7 X) N5.39.217.76金針菇2 + B M6 h8 x2 R F7 [$ d
秀珍菇2
. Y9 f# P5 @* \) I+ o4 }: K7 p9 r' H5.39.217.76靈芝菇2
2 N+ ~; i) _* N魚滑材料﹕
1 G* r: |0 V7 h( U9 t- _/ J6 d$ g# Itvb now,tvbnow,bttvb鯪魚膠4
& Y/ Q( o7 [% h: x- R8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水4湯匙- {; ?; I; i) \" X* X$ i3 B
陳皮碎少許
, A3 }4 t0 o/ t, \5.39.217.76花少許
0 o; A) _9 t A9 }/ T. J7 }! X5 F' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 製法 | 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.
1 l# ~# e/ I5 b: x* o1 b' D5 k0 m5.39.217.762. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 5.39.217.76% e. m# ~" c% r! a, x
3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 / c7 O4 `6 t1 y- k
4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。
: x6 _, N2 C# A& I2 {5.39.217.76 | | 調味 | 白胡椒粉少許
& q6 n, a! m/ @# t公仔箱論壇幼鹽1/2茶匙
( r$ G# ~2 a5 `; B! X | | 備註 | 小貼士﹕
8 ]7 C% ]" U% ^- P1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 & H% F+ g+ `5 F$ {* e
2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。4 _% k6 W; Q/ F# z% S( E# m) m% |
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發表於 2011-1-11 05:40 PM
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