新光潮州菜館由黃昏營業至深夜，不少招牌菜式如滷水鵝片很早便告售罄，因此曾為當年一位探長炮製滷水鵝頸。其實鵝頸有不少鵝肉，做法是先拍鬆鵝頸，用刀除去鵝骨，過程極考工夫，每日約賣八條，所以不列在餐牌內。
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9 Q) ?0 z% }" `3 z7 p●店內滷水沿用自家浸煮多年的滷水膽，味道醇厚甘香。公仔箱論壇$ C) t* J" r7 B! {4 m
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●滷水鵝頸用刀除骨起肉，極考師傅工夫。
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# u- p C' R$ P' O- W公仔箱論壇新光潮州菜館
' u# O* I2 Y. u+ J7 c- H% i& k0 L地址：灣仔駱克道 |
發表於 2015-7-1 07:24 AM
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