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材料: 5.39.217.76: i% h9 n9 g3 s6 [
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙5.39.217.767 n! q# E5 B! e e6 z% c* y" ?5 O. k
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9 I$ x! |/ B4 x調味
9 r' z n0 s2 b$ i4 a. A5.39.217.76醃料： 食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 A+ G& D) p, Q5 d' i; S
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0 X; Z: B) t' M' q1 C, X2 W做法: tvb now,tvbnow,bttvb3 U0 _$ K4 q' G% y x
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。# k5 H' N$ V; o
2 q6 H* n' J2 e) G5 `; O4 T2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。
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4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。
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發表於 2015-5-14 05:08 PM
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