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材料:
, b3 Y9 O4 k6 \: r4 } |2 m5.39.217.76鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙( N" k! C" N7 @+ j1 c( ~
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調味
% x( M, j5 a4 m; s! v0 |醃料： 食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb; J9 k% Q* u1 s
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。/ x- O w! E7 a0 N; N j5 H
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。3 ]- |% n2 v( N) a: q3 W& E$ a
5 c- w/ q1 R* `& t& K7 U1 ]( ^4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。3 N8 L3 Y( Y' H0 D& G! J3 d
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發表於 2015-5-14 05:08 PM
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