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鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙: a0 `8 @* q+ g' ?9 V7 R( q
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調味
/ c! H% L1 O! Y/ y6 H$ s4 c, |醃料： 食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 {8 ? i$ x- \& \/ Z0 |( S9 G/ s
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' N( p+ {+ V/ `tvb now,tvbnow,bttvb做法:
" b. J9 N* f( ]. j5.39.217.761. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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# X3 e) L5 \, M u5.39.217.762. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。+ p7 u! K# \) y/ n& r; F( m
. |% B% |9 U$ C6 t( ?% A: ]& |% X5.39.217.763. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。. U0 Z+ c) b- h9 P& ]
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4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。
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發表於 2015-5-14 05:08 PM
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