[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:     ; Z9 S3 v7 h- }  C
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙# s. V) w7 e+ H- k/ Z3 S

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調味
& J* g, b( l  K5 m- B: ]7 mtvb now,tvbnow,bttvb醃料： 食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙# J9 Q; |6 x) S# q7 ~6 S
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做法:     公仔箱論壇' d. X( L  E) |% N3 C
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。1 O1 w3 G; p) e& `  k( l

0 ^- s8 E7 C, F# I# W+ G4 C公仔箱論壇2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。5.39.217.76* o  E  o( P: T: f) v8 f

" g5 B- M; {$ Y6 m公仔箱論壇3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ d. ^* B# d7 K* I% r

& E: |. U& m% `% p: f4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。
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