[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 3 S) d: C# D* h9 @" X
5.39.217.76% H- c  M/ J6 Z1 b& e$ @
伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，tvb now,tvbnow,bttvb! I, e( L! s) L/ V! J. u
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。tvb now,tvbnow,bttvb2 k0 }4 w" j1 `1 D6 t% Q
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。

1 燒烤類/ R# s. _8 v# R; O
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。5.39.217.76/ q" C! Y2 a6 x& A5 {; f; ?) u
公仔箱論壇3 [$ U! S9 z/ L; Q% v0 E
“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，1 A5 H, S3 s- C1 L/ v
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z3 E1 ]6 U6 u: \6 C4 U5 o
羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”5.39.217.76% \* B) n+ N6 {# Y8 `# M1 n  A
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。

“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，- Q$ Y) g( G. a. Z
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。

雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、8 Q" \8 o  S2 w6 e: r7 _
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。5.39.217.762 z3 r  q% H! U
5.39.217.76  B' I/ o4 t) n# D
燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
5.39.217.76# Y5 e, [& s: N8 S" \) \
見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |/ Q& S. M9 S2 T' D8 T0 K
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。tvb now,tvbnow,bttvb: V' R, s" R. @% }# `- u" _4 ~! d. r
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。

2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z6 t; I  V. R0 {
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，公仔箱論壇( f* j3 G8 S% n. F6 t: l' Y( H' D  ?
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l; f7 c" k, M$ `$ z  J9 R  W
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h; `7 p& E1 Q5 b
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。5.39.217.76; f0 R: r& V+ M2 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C# ], i$ V+ p; U5 J% a" \& l
我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，tvb now,tvbnow,bttvb* _7 d: u( }2 w3 Z9 q
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。公仔箱論壇. f) z% J' N9 d9 @% a" M4 V1 t5 o

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。% X6 q, q: F8 T6 r" M" x

見招拆招：5.39.217.76+ R2 b2 M( x3 d
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。公仔箱論壇/ [/ {8 s4 u- O& I

尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，0 @' L9 \! [, g2 T
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb3 g) q8 \' H6 ?1 A

煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。公仔箱論壇' C' e! o: P' g+ j1 F7 F4 D, m
5.39.217.76- V4 R; w/ Z. v( ]1 d3 Z0 `( O
3 水產類
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。公仔箱論壇2 p  `) _" a. f! U: |: j
5.39.217.76. V4 D  y1 A# k1 |
如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，' a" e, K# E' u. o7 d, r+ W1 p
嚴重時可造成器官化膿等損傷。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K* Z( T# J; ], G) L6 h
田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
6 }2 l: h$ w) d% F7 t, \1 [: }
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。! k6 c$ `4 u- A) \) O
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。

如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，公仔箱論壇$ E4 f5 \' l& A! ?+ B
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。$ e8 z8 A- h+ G2 e6 W, s$ F

見招拆招：
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P% c1 k3 n6 P; r+ N- M( v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `" E& |. u  v5 [4 |9 S
4 飲料類
四號危險分子：散裝的扎啤。
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，tvb now,tvbnow,bttvb9 d1 J! h/ }& w
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。

見招拆招：
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。公仔箱論壇6 c3 r" {+ J+ ^0 B
0 u% Q. {/ c6 p/ g% }; ]6 P
夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。5.39.217.76; P8 H6 G$ B* b2 I

5 麻辣燙類
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，公仔箱論壇2 c! ?+ }5 H# `: ~
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。

牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w, d* Q$ q6 T/ C; i+ `
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，tvb now,tvbnow,bttvb4 V- u  k! K( g
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
tvb now,tvbnow,bttvb. ?9 u' D# v. J0 W8 w
見招拆招：3 E9 c/ @0 ^. O) y" a- m
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，5.39.217.76% E; b! w4 a0 Y# p
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

1 評分次數

謝謝您的分享，請加油呀！ TVB + 7 元 功勳 + 7 點

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表