[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 / Q' j. w4 c! _, h" W' T( ?

伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，tvb now,tvbnow,bttvb1 E$ z0 Q% o( x5 l4 o
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，公仔箱論壇4 I$ y; T: t- P$ A7 u$ Q
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A* ^5 g1 L2 ]$ o
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。3 r1 o$ `. H+ g6 F7 Y8 r, d7 A

1 燒烤類
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。: H  `( P0 d$ ?& }& e# M& C
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。% Y$ C" G) O# c# |  X
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h" o- d: G; t
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n. K& s, q' u5 Y8 I2 b. Q

羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L$ r& |. @# H) D3 z

“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，5.39.217.764 Y* f. s) }# @
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G5 m' Z& G- d
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。5.39.217.760 }/ u* t: I* X

燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，公仔箱論壇; ^, [. J6 n3 Z' @3 ?/ x
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，公仔箱論壇9 g1 h6 \0 ~/ z# V& Q9 ~# Z( k7 M6 d
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。tvb now,tvbnow,bttvb! c7 X# t8 b7 _2 Y: R

見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。tvb now,tvbnow,bttvb0 E1 R0 G: X& Y! n& \, g$ V
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r( l6 R: y% f) n* _
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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2 生食類tvb now,tvbnow,bttvb- `( f  F7 |+ C
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，tvb now,tvbnow,bttvb0 ^5 [- ~  n8 S- c
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M: x$ z6 r# B, ]8 v
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。2 q. Q# M; e) F# a& y$ y0 `3 t

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。tvb now,tvbnow,bttvb! B. a- `- u' m- E
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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見招拆招：6 @/ R% I2 P7 D  f# M2 l' |
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。5.39.217.761 a8 `1 N, J% E% T1 v  _

尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 D5 x0 v. B, C3 ]  Z
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。

煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。. F0 P/ n1 `( j

3 水產類9 `) [% \( z+ K* i5 @5 y+ W4 ~
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。公仔箱論壇, z# G- B* ?& o) S
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。tvb now,tvbnow,bttvb: x. k+ F6 h, [9 ?) L% [7 B9 s2 l, ^

如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，/ e' y1 c. B) q- t- }
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，tvb now,tvbnow,bttvb1 G* r: S5 J$ b
嚴重時可造成器官化膿等損傷。

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e) i3 z4 U% |5 R4 q$ d, S

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。tvb now,tvbnow,bttvb; i; o' I' U; R& z5 K
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。# |7 v$ x6 [3 g3 z$ ^( ]. l' V
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，tvb now,tvbnow,bttvb4 k  N) U, N( P/ U0 f4 h
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。9 R3 U1 }( Y) ]/ m
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見招拆招：公仔箱論壇8 T4 S: R/ \% [- B1 W# k% A/ |7 V
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。5.39.217.76; }/ B" v' v1 b
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類
四號危險分子：散裝的扎啤。公仔箱論壇% ^7 ?) _' F+ e: c* t7 ]! n
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，公仔箱論壇( v5 K% W, _/ g' |  ~
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 u) U# f9 Z) ~4 b0 R2 n! W/ H
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j6 H4 P" S" o6 i% j
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。公仔箱論壇8 A- y8 t9 G1 J& m$ a) U
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。5.39.217.761 Q9 j$ M: I( s+ p; r

見招拆招：
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，tvb now,tvbnow,bttvb# X7 d: q" _* x9 F  r
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。% n8 B) u, H) z2 F
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。

5 麻辣燙類
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。5.39.217.76+ N( s6 }. ~0 `& V
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，tvb now,tvbnow,bttvb+ X7 D, D" P' H
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。/ ?5 @0 g7 i& K+ K( k- v3 I

牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，* g! K" D- C& P# p
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。5.39.217.76+ b' y5 r: r; `9 l) @0 y
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見招拆招：
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，公仔箱論壇% z  W1 @& w( C  O9 U
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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soforlee

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