[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 公仔箱論壇3 f5 @# E! F2 g- P' a& z9 S1 q1 T

伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。公仔箱論壇: n2 K7 p7 F7 b9 `9 }8 [( d2 c
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。

1 燒烤類
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
5.39.217.766 q0 m- h/ i; ]6 }# i2 G
“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”公仔箱論壇4 x: X; q  S2 O$ I& ]% [8 e
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。

羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”公仔箱論壇& L" {- d+ N; x0 I9 `3 H
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。

“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J% I: q8 h- L& d- C5 {
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。7 S, e7 X. t2 d( l5 A+ M% e9 b% r

雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。

燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。5.39.217.76+ B+ f/ F* r; ?7 @

見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! q3 u. B0 G" N3 i7 O
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。5.39.217.762 L2 E) [( {* w# k* {
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。2 A! L& F% U+ v1 {2 Q8 y0 r/ N4 {0 m
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，5.39.217.768 B4 B( E9 O' P! C+ b5 C$ {: e
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r" l2 Y# S, P& a! c% z+ {3 S
2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。" ?' z- ?2 p4 V" ?( q0 {7 j
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。! i* n+ |' U7 O+ v! f+ j! H

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。

我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `, d+ i- V9 m1 K' h2 q. u/ |
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。- K8 g1 y, h0 ]+ F: Q3 ?

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
公仔箱論壇1 V% a% D) @" o* v$ a  ?! n
見招拆招：
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，; X7 s) M' I" f1 e1 E# p+ m7 {( O
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
$ k. p, ]# e6 K+ C: a
尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，! K. I; U6 n9 ^9 ?. a' u$ T" T
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
5.39.217.766 ], ?1 T; S. G# P/ C6 i2 l
煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。# f' W1 J1 n5 f5 f# t& E! b
1 b0 I( O2 _4 ?* d2 D
3 水產類
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I% D, @* m6 n4 @$ d/ H2 h
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、5.39.217.76' q) S- X, h6 R
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。+ q9 ~) l- v7 u1 E2 S
: L" H. g2 a2 A
如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，1 _% Q/ }& U/ w/ L, {6 k+ J' G
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
嚴重時可造成器官化膿等損傷。tvb now,tvbnow,bttvb2 w$ Y( }" [2 f* @* m2 p2 p

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r5 Y& u: F6 ]- Y
公仔箱論壇" O8 f: @! o- C( p' s
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。' m- s! ?* G3 g. Q0 \& k2 v0 K2 B
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，tvb now,tvbnow,bttvb3 x7 h, J/ t! G% f, N8 b, K4 U1 ~2 h, a
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T$ R4 Q2 G% b# O
如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，tvb now,tvbnow,bttvb! [" ]" l- \, E* d7 h: u1 M5 q
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。5.39.217.767 T; A* \$ x7 b  l' j

見招拆招：5.39.217.765 Y; @* m0 A/ m% L5 i! z. D8 ^
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。5.39.217.76- P  t2 j* Y8 E. C  ]
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。公仔箱論壇* C9 \) F& Y3 _8 z/ ?! b6 q
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。公仔箱論壇( ^5 m9 J% d9 i; g) Z0 o$ d" r

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。' P& k6 a5 ^5 @; z0 R3 r7 u

4 飲料類5.39.217.76) ~# u1 `7 V: w1 I7 |7 x3 c
四號危險分子：散裝的扎啤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G; o/ [  V' l  E% @7 p
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，tvb now,tvbnow,bttvb0 F7 s; v9 r0 V. m: ^
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。5.39.217.76( i+ B# `0 f1 ?4 R- N7 h
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，公仔箱論壇2 o+ i4 \* u' J, r4 F9 |8 t% g2 A
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。

見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb& `9 h' l2 Y9 W( H) j
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。, `! q1 j+ L8 N# S# E  T0 c" k
公仔箱論壇4 z/ [1 R' l7 N- @- Q  m; L
夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
+ J: U0 X$ L5 u" t% P
5 麻辣燙類公仔箱論壇' n; H9 C6 B- h
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。公仔箱論壇4 _/ _$ y5 e  U
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。

牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，tvb now,tvbnow,bttvb9 D) h: x/ q, R+ \& J/ R- R; ^2 x
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，' ?: v6 g( M5 m! u! J  K
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
& M* N% I9 r: X) s# o5 w+ s
見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb- ]% U# Z) y- m+ W1 ~* E
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，公仔箱論壇! t- Z/ K. l; O! |
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

1 評分次數

謝謝您的分享，請加油呀！ TVB + 7 元 功勳 + 7 點

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表