【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！7 L! A* G4 S+ D
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
3 y( o7 G( M, u; d- X- AKO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力tvb now,tvbnow,bttvb0 `: j w& E0 |; ~
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。tvb now,tvbnow,bttvb; c% `* `: C$ }4 o5 S
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
6 s- M1 R; `. `& x7 G' j6 K, H/ [' r公仔箱論壇維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。1 n7 I' A: i; b: L" s9 y
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
7 ?# R: X$ x3 ?$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。- Q( O3 C( O+ [
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。公仔箱論壇7 A4 W# d2 p! ]
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
+ Z+ |7 k( F& ]0 h小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
- n, @4 J ^6 c- \* j: w5.39.217.76【示範料理／涼拌小黃瓜】5.39.217.767 {& N6 E0 n5 d2 B$ A/ n- R( X
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。
0 [) {4 z# r. V3 }5.39.217.76
& A+ o" o6 J0 t●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
% }; j' `4 { R& ?7 _% X. H, P) a
- z. U' \6 h$ f" e- `# ?tvb now,tvbnow,bttvb●作法：
$ I9 r: O) \. U6 I4 N0 e3 s& U1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。
& x0 w; ~, T# a4 W0 ~tvb now,tvbnow,bttvb% P, l7 _' M5 Q
2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。* a2 C$ y4 b. g9 l3 k
, ~3 ]7 N4 {7 B
3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
# B' M) g9 N8 n* [( ?$ f% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \7 ]" i( J" q5 H4 i
- ?% T9 J: Z& [; J9 t( V1 _5.39.217.762 ^2 z5 p) x/ l }" @$ j' G& v
5.39.217.762 K: [: Z8 N; l/ K+ h- t
【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
2 d" @4 x( x9 V+ }% w% ]; N公仔箱論壇●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。5.39.217.76" F9 l7 ?/ g% t6 g7 V% `5 K
, r7 B! C, Q% y' u7 p+ p5.39.217.76●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。tvb now,tvbnow,bttvb* y: _& N# H" \% S: q0 w
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。, C0 i' t* C" Z' e: Z/ f
3 b0 T' s4 _$ m- w% [* x/ f: o! J5.39.217.762.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。
2 ?! Z: I; s2 o3 @0 _公仔箱論壇5.39.217.761 F+ L* G' _: N6 l
3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
. J- T: G; V$ i2 T6 s7 L. Q/ r `tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 u- w4 ]2 F# k5 o& P0 M1 H/ Z
' M, n9 s! @9 D5 Y4 _$ x! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u- M8 e. F% `# b1 Z, i# `
9 ~/ P R" j% A% O# ^3 _ ]
【健康小叮嚀】5 L( s1 x4 c- y9 B1 P V( o2 B
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
| 
