【早安健康／周舒涵編譯】時序已進入涼爽的秋季，不妨吃些當季食材來調養身體，例如菇類。食用香菇可有效降低血壓與膽固醇，只要將香菇放在太陽下曝曬，就可以讓維生素D的含量增加至數十倍，協助提升身體抵抗力，抵禦好發於秋季的感冒；除此之外，香菇還可以提煉出葡聚多醣體（β-glucan）抗癌。最後將要教您香菇炊飯的簡單作法，用當季的香菇就可以輕鬆保健康。5.39.217.76; v- c; A' Q3 \+ @7 a4 a- I; |
乾燥香菇拿到太陽下曝曬，維生素D的含量可增加數十倍5 H' G: ^: h( e5 i0 P0 u
常聽人說要多曬太陽，使體內自然生成維生素D，除了對抗骨質疏鬆，維生素D還有增強免疫力的作用。而且不只是人類，就連菇類曬太陽也可以產生維生素D。動物的細胞膜是以膽固醇為原料製成，而植物的細胞膜則是由植物固醇所製成，菇類的植物固醇又被稱為麥角固醇，受到紫外線的照射之後就會轉變成維生素D2。5.39.217.76- a& u" r- R7 W
由此可知，曬過日光浴的乾燥香菇，比起新鮮香菇更具有提高免疫力的效果，但現今市售的許多乾燥香菇，都只是透過機械乾燥的方式脫水，並沒有太多能夠接觸到紫外線的時間，因此將乾燥香菇買回家之後可以在天氣好的時候，將乾燥香菇拿去太陽底下曝曬2～3個小時，維生素D的含量就可以增加數十倍。
* _0 a [; s# I" W. p3 {+ M: `葡聚多醣體（β-glucan）抗癌，可增強免疫促消化
L% j; r8 Z# z, y& \6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡聚多醣體（β-glucan），是一種從香菇傘狀構造中所萃取提煉而出的抗癌劑，在醫學上被使用於胃癌與大腸癌的治療上，現在多與其他化學合成的抗癌劑一起使用，作為化學療法的輔助，負責發揮增強免疫的效果。
. T/ f& ]5 j/ G+ \( [除了被提煉成為抗癌劑使用，葡聚多醣體也是膳食纖維的一種，可以成為乳酸菌或是酪酸菌的餌食，達到促進腸內細菌發酵、分解腸中食物的作用，發揮腸道益生菌的效果；同時也是強力的抗氧化物質，可以排除自由基，讓人不易老化，身體代謝也跟著變好。公仔箱論壇# T( H* L2 x- i) g9 m/ O
香菇炊飯
; V9 W! s7 W( M1 L) M! P4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料0 ~+ z3 K: f9 b. h/ E# G" ]! l- `
米2杯、乾燥香菇5～6朵、昆布（或海帶）大約40平方公分、醬油2大匙、酒3大匙、紅蘿蔔3公分長、白芝麻適量、袖珍菇、柳松菇、杏鮑菇等菇類若干。% z' B7 k I7 \2 {
步驟公仔箱論壇& I" I Q+ X: m$ e) l
１將米洗乾淨後放入電鍋，倒入水進行一般煮飯程序。tvb now,tvbnow,bttvb0 m5 w, w8 ]' `5 {* F4 v8 M
２將乾燥香菇去除香菇蒂後用手撕成條狀，放入碗中，再將昆布（或海帶）細切後加入，並灑上醬油與酒。
* O' R4 C R3 t$ N( I" K1 s2 C5.39.217.76３放置約5分鐘左右，讓乾燥香菇充分吸收水分，再加入細切的紅蘿蔔與其他菇類。$ @" M) k7 U( y* C7 G' B
４將米與碗中調味過的食材都放入鍋中炒，食材被充分加熱後就可以起鍋，盛入碗中再撒上白芝麻進行裝飾與調味。 |
發表於 2015-10-30 11:39 AM
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