[健康資訊] 油菜富含鈣 骨質疏鬆者多食用

abcd0816

油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。! R' f8 d6 E1 _9 g( ?
成分與功效5.39.217.769 K  c& h2 C7 f' W
根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。! X9 Y) n/ q/ {  x& ?7 u
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
( s0 f9 I/ E* Z2 P& m5 A此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。
8 E, I0 C) r- w, w6 V7 |+ a專家意見
$ |( b( L! N3 Y! \2 B: Y5 p8 o台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。公仔箱論壇: O" C" R$ b2 Y& L# H7 \: v. o" [; t
怎麼選？怎麼吃？
, s& v& K# m1 s& l5.39.217.76選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。3 b9 G7 K5 k* `3 \
油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。
1 [( u; p$ U) ?. h& y" V  B% o
  o! V% k. b+ xtvb now,tvbnow,bttvb
: y0 m; F1 K+ ?0 Y  p0 j; w公仔箱論壇