[健康資訊] 油菜富含鈣 骨質疏鬆者多食用

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油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。公仔箱論壇7 e% W. I% d- E5 n8 l( _
成分與功效
4 K4 r0 H9 [) P4 @# B根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。tvb now,tvbnow,bttvb  a5 w# l" r* Y3 P! _
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
) X1 D0 l4 _0 y% b) J: p5.39.217.76此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。公仔箱論壇. e3 Y, _- y1 p4 {1 j3 J/ W& H
專家意見tvb now,tvbnow,bttvb3 V& S/ o6 Y8 m
台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。
8 k( f0 r* i$ y$ m5.39.217.76怎麼選？怎麼吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~* ?) T+ g: m2 X& [# T" M# F
選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
7 R* z/ T  V; C+ g5 _( ~5.39.217.76油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。* }' }$ K  i. `$ }2 o- c* i
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