白扁豆来源于豆科植物扁豆的白色成熟种子。适宜于脾胃虚弱、反胃冷吐、久泻不止、食积痞块、小儿疳积等患者食用。公仔箱論壇9 Z D& `0 P( d7 z6 ^# T) s
食谱精选
8 k( z2 C+ t1 j1 r公仔箱論壇 ●扁豆红枣汤：取白扁豆20克，红枣25克。将白扁豆、红枣加水煮至扁豆酥烂即可食用。治小儿百日咳。
& ^( l2 n- U N ●白扁豆淮山粥：取白扁豆60克，淮山药30克，粳米100克，白糖适量。将白扁豆、淮山药、粳米加水同煮，小火熬至豆酥米烂，加白糖调化即成。甘温补脾，化湿止泻，治食少便溏，白带过多。& G$ O! A( K* d6 n
●白扁豆粥：取白扁豆30克，粳米60克，红糖适量，用水淘洗净，一同下锅熬粥，煮粥至烂熟食用，每日2次。补益脾胃、中和止泻。适用于脾胃虚弱、慢性久泻等。0 v8 d! H# r5 {; W3 E, I% O
现代研究
" u+ D. [* U3 l! o 白扁豆含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、硫胺酸、核黄酸、尼克酸等，此外还含有胡芦巴碱和植物凝集素等成分。其中矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高。现代研究表明，白扁豆具有抗菌、抗病毒等作用。白扁豆中所含的淀粉酶抑制物有降低血糖的作用。白扁豆含有多种微量元素，能刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。5.39.217.767 ^8 P, ^8 y4 y
临床应用方面，能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。本品能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者，宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之“阴暑”，宜配伍散寒解表，化湿和中之品，如香薷散以之与香薷、厚朴同用。
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0 m7 y5 B4 M$ c# k( a! G5.39.217.76白扁豆需煮熟食用。 |
發表於 2013-5-10 03:53 PM
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