「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了
0 s* K/ k' n, T' X W8 O% J公仔箱論壇
7 E5 o* |( ~% W/ D5 @1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l. | R8 J. s9 b5 c3 t
A$ Z/ n% p( G$ K* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佔據火鍋市場「半壁江山」的重慶火鍋，日前正式申請國家級非物質文化遺產，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。得悉此消息的網友表示，「泡菜都行，重慶火鍋一定『雄起』。」據悉，重慶火鍋不日還將再「跳一級」，申請世界級非物質文化遺產。5.39.217.76/ t. M- e9 k$ M' o6 f5 D3 ?+ N& S
: d3 W7 a4 @. M公仔箱論壇重慶、成都兩地的麻辣火鍋「名動天下」，連去年底來華訪問的英國首相卡梅倫都要親身前往火鍋店一嚐究竟。公仔箱論壇9 O9 G+ ~) l$ h. e6 E9 Z
: S! Z |9 l* Q' Q重慶市利用這場火鍋熱，23日正式申請國家級非物質文化遺產。據《重慶晨報》報道，重慶市火鍋協會會長李德建表示，火鍋申請國遺，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。
% B6 B* p# |4 l& k$ G) E
: R0 @0 @$ P; T( T% V( d+ V5 ?8 `5.39.217.76火鍋協會還表示，作為中國火鍋之都，接下來重慶火鍋還會申請世界級非物質文化遺產。得悉火鍋申遺，網上也是炸開鍋，有網友表示：「泡菜都行，重慶火鍋一定『雄起』。」公仔箱論壇# C7 b/ P( t: q( Y1 u+ a" Z9 b* g
+ X1 o3 q6 i/ W5.39.217.76火鍋店鼻祖/ \1 d$ C4 Q8 ~. W% g1 C
5.39.217.76; m: [- n# @* x8 P- c9 J: q
據考證得知，清代末期，南紀門川道拐的殺牛場宰殺牛羊時，會把牛羊的內臟扔掉。當時，住在附近的貧困縴夫們，將這些牛羊內臟撿來煮上一鍋，名為「水八塊」。再後來，縴夫們又在「水八塊」中加入了辣椒、花椒等作料。住在江邊吊腳樓上的回民馬氏兄弟，品嚐到了縴夫煮出來的美味，並從中發現商機，他們第一個把火鍋搬進店舖，這就是重慶火鍋最早的品牌。5.39.217.76+ J- M8 f* L+ f: P) X: q0 j0 Q; x
3 ]0 G# u8 y2 ^5 m5 b7 ^7 Ntvb now,tvbnow,bttvb有專家介紹，現在火鍋製作工藝越來越講究，很多炒料工藝也由工廠標準化生產代替，火鍋底料包含了數十種配料，由多道程序製作而成，燙火鍋的食材也發生了變化。
% ?" ^6 W. [ I" O5.39.217.76. r# G& |' {8 f8 R( G; [9 g
非物遺產一般指瀕臨滅絕的項目，而重慶火鍋目前如此紅火，為何還算「遺產」？重慶市非物質文化遺產保護中心工作人員王海濤介紹，雖然火鍋炒料工藝仍在傳承，但它是能夠代表一個地域文化的一種重要符號，同時在大規模的工業化生產中，傳統的炒料工藝也在變化和逐漸流失，因此可以申遺。tvb now,tvbnow,bttvb. m$ w# B/ L- ]# I. L
5.39.217.76: E" U/ |9 f/ i6 K- E
重慶火鍋協會相關人士介紹，一旦獲得批准進入非物質文化遺產名錄，將得到專項保護資金，有利於重慶火鍋的傳承。同時，政府也會為即將面臨失傳的項目尋找傳承人，給數量不多的民間傳承人發「薪」，鼓勵他們將相關技藝傳承下去。 |
發表於 2014-1-25 11:30 PM
| 