芒果原名「檬果」，是由英文Mango音譯而來，後來漸漸演變為較通俗的「芒果」。芒果果肉纖維細緻，香氣怡人，甜蜜可口，是非常受大眾喜愛的水果，且其營養豐富，尤以維生素A含量相當高。芒果產期集中在每年5月下旬至8月下旬，目前已成為繼葡萄、柑橙、香蕉、蘋果之後的世界第五大水果之一。 成分與功效 芒果可以說是台灣夏季水果的代表之一，因為它纖維少、風味佳、香氣怡人、甜蜜可口，富含糖、蛋白質、果膠和鉀、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，以及維生素A、B、C、E、F等。專家意見台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，芒果屬於中高鉀的水果，有腎臟方面問題者要注意。 另，有些市售的芒果冰，會將芒果先熬煮過，芒果濃汁加上煉乳，熱量可不容小覷。 怎麼選？怎麼吃？ 選購時，要選果梗剪切平整，果面清潔，果型大而豐滿、新鮮，果色亮麗、清潔，略帶果粉，無腐爛，無壓傷，無病蟲害及其他傷害的果實。 不管是生吃或做成布丁、芒果乾、蜜餞、芒果罐頭、芒果汁、芒果冰棒、芒果冰淇淋等加工品，口味一級棒。而且，如果小朋友想要在家裡DIY自製芒果冰沙也很方便，把芒果切塊丟到果汁機裡，加入鮮奶、冰塊和少許果糖一起攪拌，2分鐘就有1杯冰冰涼涼的夏日最佳甜點，美味又健康。 芒果奶酪 材料：容量140ml的杯子5個、鮮奶200ml、鮮奶油200ml、細砂糖60g、吉利丁片5g、香草莢1/2條、芒果肉150g、芒果丁。 作法： 1、吉利丁先放入冰水中泡軟、擠乾水分後，備用；鮮奶、鮮奶油和40g細砂糖放進鍋內，用小火加熱，把香草莢剖開、刮出香草籽，香草籽連同香草莢一起放入正在加熱的鮮奶裡，小火加熱到沸騰後熄火，再加入已經泡軟的吉利丁，攪拌均勻，將奶漿分別倒入5個杯中，等冷卻後放入冰箱冷藏到凝固。 2、取150g的芒果肉，放進果汁機裡打成芒果泥，再把芒果泥倒出過濾。 3、將芒果泥與20g的細砂糖一起用小火加熱，煮到糖溶化即可。 4、芒果醬稍涼後，可以先放入冰箱冷藏，等要吃時，再把芒果醬加到奶酪裡，並加點芒果丁裝飾，就可以吃到冰涼香濃的芒果奶酪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p7 b9 y' t: V8 ~$ J1 x
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發表於 2013-5-2 12:33 AM
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