[健康資訊] 油菜富含鈣 骨質疏鬆者多食用

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油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。
* I( _6 n1 T8 S% m成分與功效5.39.217.76% \+ x* B: M" e' C4 z
根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。5.39.217.76' S( q+ `" p) d2 s3 @( T7 {
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。5.39.217.766 k$ z; I1 l4 J6 b0 ]. ?
此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e( ~: y! [/ j9 R5 e
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台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。& w. N7 @. P- u1 V" d: b( x, F' C' l
怎麼選？怎麼吃？$ d6 b/ `! x$ W& X. U; I( z1 `& `! y
選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
& D3 k5 J/ \$ N/ V; K8 utvb now,tvbnow,bttvb油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。
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