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濃雞湯 500毫升、魚肚 2片、蟹肉 100克、熟蟹箝肉 1隻、薑片/葱段各適量公仔箱論壇* S6 V4 ?' J' w' G
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做法
6 ]! s; F, x2 [9 S4 i3 R8 G" x+ Ftvb now,tvbnow,bttvb1.將魚肚浸泡凍水至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb: k" \. E" K3 M% G! m+ Y; E$ A
. T* i0 }5 p$ L3 j& F: Ftvb now,tvbnow,bttvb2.將薑片、葱段及魚肚放入滾水，用大火煮至熟透，火力要夠猛，才可將魚肚中的油份逼出。tvb now,tvbnow,bttvb' }; Q- ]* B5 K) k" y
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3.將魚肚盛起瀝乾水，大力用勺子向下壓，令水份完全壓出。) O4 D, d+ S- ^( K9 `
4 Y7 v. S! R6 F( _公仔箱論壇4.將半份濃雞湯煮熱，放入薑片、葱段及魚肚，以大火煮滾後轉小火慢燜10分鐘，盛起魚肚。& ^; P5 g5 \- {, ?' ^
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5.將魚肚放入剩餘的濃雞湯中，用慢火燜 10分鐘，放入蟹肉拌勻，最後面放蟹箝肉即成。
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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