[中式食譜] 三椒桂鱼

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用料:
2 T6 Y( ^; y" \/ C9 `' `5 o4 ?0 u1 ^公仔箱論壇    桂鱼：1条（约500）克；野山椒：50克；大青椒：50克；大红椒：50克；生姜、蒜米、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、水豆粉、香菜末、精炼油各适量。5.39.217.768 [, i3 T$ d; z8 @( Q
制作方法:
# p3 n- d! Y3 l9 f1 k6 u& q    1.桂鱼宰杀后洗净，用刀在鱼身两面各划上几刀，用精盐、料酒、生姜、葱节码味；野山椒去蒂，切成细颗粒；大青椒、大红椒均切细粒。5.39.217.76" ^1 _  S7 |" _3 M; x( F; V5 g
    2.拣去桂鱼中的姜、葱，将桂鱼装入盘内，并浇上适量精炼油，入笼用旺火蒸约8分钟取出。, t+ _! D5 b. C$ U! n4 L" t
    3.炒锅置火上，放入精炼油烧至五六成熟，下入野山椒、大青椒粒、大红椒粒、蒜米炒香，掺入鲜汤，用精盐、鸡精、胡椒粉、味精调好味，烧沸后用水豆粉勾薄芡，起锅浇在蒸好的桂鱼上，最后撒上香菜末即成。
; p6 W; K) Y& q5.39.217.76特点：tvb now,tvbnow,bttvb" [8 E+ T5 O6 D. P; g2 m3 v8 W
    此鱼刺少，肉质鲜嫩，为淡水鱼类的上品。“三椒桂鱼”色泽鲜艳，质地细嫩，咸鲜酸辣，风味别具。