[中式食譜] 三椒桂鱼

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用料:tvb now,tvbnow,bttvb. @+ Y6 k% I( X# @5 z
    桂鱼：1条（约500）克；野山椒：50克；大青椒：50克；大红椒：50克；生姜、蒜米、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、水豆粉、香菜末、精炼油各适量。公仔箱論壇, b% b  p7 K# e% a
制作方法:
% a6 }8 ]5 N' X* Wtvb now,tvbnow,bttvb    1.桂鱼宰杀后洗净，用刀在鱼身两面各划上几刀，用精盐、料酒、生姜、葱节码味；野山椒去蒂，切成细颗粒；大青椒、大红椒均切细粒。! n7 |# a- R0 Q' @1 p% {
    2.拣去桂鱼中的姜、葱，将桂鱼装入盘内，并浇上适量精炼油，入笼用旺火蒸约8分钟取出。
! ~4 s. d* O' z" p0 E4 v    3.炒锅置火上，放入精炼油烧至五六成熟，下入野山椒、大青椒粒、大红椒粒、蒜米炒香，掺入鲜汤，用精盐、鸡精、胡椒粉、味精调好味，烧沸后用水豆粉勾薄芡，起锅浇在蒸好的桂鱼上，最后撒上香菜末即成。公仔箱論壇' Z6 P, G9 ~- y+ |/ Y0 f
特点：5.39.217.76& f5 X# T6 }7 _0 a* ]5 Y/ X
    此鱼刺少，肉质鲜嫩，为淡水鱼类的上品。“三椒桂鱼”色泽鲜艳，质地细嫩，咸鲜酸辣，风味别具。