甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！
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" @6 J# s; M9 Q' w3 O! S; T3 Q9 z9 Atvb now,tvbnow,bttvb拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。
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5 y# p& j" _0 \+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。% u7 n c1 G& s0 Y8 o O
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100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。( ?9 r f3 A, w
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撒砂糖最後撒上砂糖便可。1 ]+ {' B: L( y* k# u; q
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■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。公仔箱論壇) \- O( s7 Y G- {0 ]. B
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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