$ m, ?# |. o a7 f* T3 a" l6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。
# P1 r5 Z: O* ?5.39.217.76
0 D8 ^. H H0 v) N, W! D: Q■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
) @' h: s3 Y2 \ Z' ?/ @
, |& J) W* D8 f4 l" g■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。 * P% O: {2 r& U/ a: Q- J& K
 tvb now,tvbnow,bttvb# L4 B% c/ K# q$ u0 ]4 ^$ H6 F
■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W' |# c k1 p
 " {; m a4 Z% r* ~6 F
■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。 公仔箱論壇+ y2 c7 _9 \0 X/ g3 {& q
 公仔箱論壇+ f4 M' S3 n" y2 b( t, i
■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。
5 N( e; z) L3 O4 y9 r2 utvb now,tvbnow,bttvb # i1 F0 h5 n: N- E
■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。 # p4 L Z: {) [* v) D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W* @1 p; T j* F9 I! a* n
■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。
. T x* h2 W0 m, \2 t) F9 R+ U3 Y2 q: S
4 B1 B9 M" U. Y3 e+ J1 stvb now,tvbnow,bttvb■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。
- Z3 B; r! r$ Y! O" Xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76- B. t- o# w1 [& g' `
■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。
l3 Q6 O& v. g" W8 [$ i5.39.217.76
# O) e6 x/ P% m/ p3 g& s) y# }- [5 y# htvb now,tvbnow,bttvb一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q/ i% b, z! t- f% I- U) @
' n# y, @4 w% S3 x6 A公仔箱論壇百分百港式装潢
' D$ p* x- f5 q! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {* M+ {- r, z$ B6 M
香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。6 J. y: S. E- u5 F4 G+ S
公仔箱論壇0 N1 [. }1 [' s1 e! d& Q: f F( i
宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。0 h' M8 U+ f5 @# L9 @
; M3 Y5 C" o. C/ k# V# j9 j5 ?, G5.39.217.7630名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。8 g4 P$ w" @- Z" l( X
' i$ g6 \& b& Z% v
脆皮鹅皇曾夺冠tvb now,tvbnow,bttvb) ?0 r- j8 @! r8 C, S+ G7 M- R# H
2 f+ J/ W) @- g' ]* d: a4 R+ q
招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。
9 r" e# h0 ]7 N2 X: _5.39.217.76
) }5 u7 T8 E+ f: D, F3 W另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。7 R O4 r1 l/ D+ o a+ s
; Q) s9 w; G7 b至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。
. f1 S/ D% J/ k* s
& S; ~# N9 y2 x4 }主厨拿手烹鲍鱼
( ~0 \! Y X3 q6 A
& M% P2 X6 d: i& P1 x坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。
* L! o) V% W- X+ t: l0 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w+ F4 \$ X6 Z. @* |
金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。
4 l5 E2 [/ H% D }% z: t4 O
. [7 ]; |$ ~6 q6 \: c7 m% D5.39.217.76酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
| 
