薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。7 N+ w) R' s D! V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X& t% D; W, w
' p' M# c( i" b7 u4 ^) g% w1 T' K
 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
5 v; {2 O" W2 Q$ o( a3 o3 q: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {( v3 Q6 }) i. N3 e
+ f) A3 P5 G6 D5.39.217.76薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。
* h4 r* _, }' B# }; ?2 \
) Q2 d+ f4 c8 t* _1 btvb now,tvbnow,bttvb食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。
/ [$ u6 P" M5 e {+ H/ ^$ X公仔箱論壇5.39.217.76& i5 m# ~& l! N( B+ J+ i3 b
薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。
k f/ s. X: v1 F5.39.217.76
$ W8 M( W; U) {, \( y3 C" W【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
