薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。5.39.217.76- B" p+ N& ^, A2 v1 l2 x4 f
公仔箱論壇/ F* z1 P9 K% B( |
" M" s, n( h; P& |' V4 N 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H6 d$ p) L) L3 [
W% p t, F- o I6 c
$ X! J5 T4 d2 I+ ?. c$ w公仔箱論壇薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。1 z9 q) s( g/ K( x
4 m- Y2 ^- w7 r7 H, {+ U
食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。
" v3 B. O0 c# U6 `/ w1 R3 Q5.39.217.76
6 Y8 p$ j. P2 h/ O1 y薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。5.39.217.76: N5 x6 c/ ^+ Q U4 n1 P8 f
公仔箱論壇( t$ E9 B3 `) l% s
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
