[中式食譜] 魚露乳鴿

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材料

肥嫩乳鴿2隻 7 U7 f4 t0 }! \0 E1 [' C( C公仔箱論壇魚露1杯5.39.217.76! J8 b+ n! e; [6 s 清水2杯 ; E) D5 V6 T9 T7 _5 {香茅1枝tvb now,tvbnow,bttvb1 s* V4 ]4 b" Q: T+ F 蒜肉8粒 * o# S# k$ b/ C, v$ |2 qtvb now,tvbnow,bttvb乾6粒5.39.217.76% ?. ]! b  ]3 C- [# S1 V 冰糖4湯匙 . P; P& a7 K- v公仔箱論壇老抽1湯匙公仔箱論壇4 b8 o* s& o- g* \6 N 紹酒2湯匙 , P$ q. m  y2 g3 x7 O: Q! m5.39.217.76薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。5.39.217.765 H' X+ d; C4 X2 ?2 j 2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。 & f6 D! P1 D6 k4 I2 A' p公仔箱論壇3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。公仔箱論壇: `, [8 G! ?2 m! L. o% ] ; E/ _: F, l: b

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