[中式食譜] 合桃酥

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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 a" j! n, V' Y! Q+ @" X" _3 D* T
低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量
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8 B" v  {+ m9 G( u做法公仔箱論壇9 v# F: [7 h& w. U9 E" v2 N' o
1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。
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2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。
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3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。
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5 r! L, P+ ^2 j$ u4 J+ x1 a公仔箱論壇4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。4 @2 ?# j" S8 y' b+ o
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5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。
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; n2 l; q) J) L2 K. _& J7 S在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。tvb now,tvbnow,bttvb' b8 i/ h4 G/ C) n6 [9 O: b

joeybibi

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