5 ~' m. H- r$ y6 T) g; q" m設計圖片公仔箱論壇& S4 G$ k; _/ q: n T2 ~
公仔箱論壇7 l+ p+ [( }* ~; B
佐敦吳松街，是個江湖。
! j( W* t" K0 z' Z5.39.217.766 A9 F' P, I! b; W
黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。9 F. t/ m. V5 M. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g# @+ @; t! E$ x6 e' u8 x
江湖中，又有一個江湖。公仔箱論壇- J7 r- r v/ l& R/ z
- ~# \6 U! F) P4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
m0 H% A' ?. P, W; E5.39.217.765.39.217.76$ ~2 h6 ?. O7 X, Z8 y" a h
生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
9 x; w- k: [! }- B5 i6 V+ Otvb now,tvbnow,bttvb
& {( |9 L+ m( P5.39.217.76新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
6 R/ ~& I8 g% F/ q% r8 Q- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T4 e. f6 U4 }+ q同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。0 t) B. [5 o% d2 X) M5 _
8 C$ G d$ ~9 f. a# ~* Q f- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。5 z. s8 `* ?. k5 |2 G
% S' ?! s! m8 e3 |# Y$ g3 E6 p公仔箱論壇魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 F* S k) ^4 m7 _
4 o9 m% _, T5 O# x0 J元祖現身 新興棧食家 公仔箱論壇! i7 l) e6 G. }$ A
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
B8 ~- V9 H/ S- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. _8 W% j; |( [- s" a6 B$ x( r" ~ e
她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
1 q# ~; F- X0 b7 Z: r( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) B1 ~9 O A; A3 ?/ D
「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。# t9 U2 A$ x8 g3 [) S
. ~' Y6 ^( ]& f4 c2 R公仔箱論壇儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
( k5 E5 H, N' U$ h2 H公仔箱論壇
" T6 [) H7 I' ~4 g公仔箱論壇識食吮魚鬚 皮滑膠質多
- Y& x$ s4 e* h! F% T林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w" b% s$ d) N+ ~" \- V
2 O# E- ?$ ^ G" C( o+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。- t: L# a5 |& i. K' Z/ M
& Q; [$ d/ Y7 w8 ]9 P8 h
所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
$ l# ~7 k* ?2 ]4 n2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 J# ~. p4 N {: E; B
「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 5.39.217.762 z# N9 D5 W% M8 s& r
公仔箱論壇& a* w, C0 @ c& G; T1 B
3 R& K6 E. U7 s. U7 h c$ w6 z: F5.39.217.76魚嘴粥 $37
4 z9 G0 l& v0 T; d- }; |& F5.39.217.76連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
5 E% G) V# ^6 _ ]5 a9 M" v3 R公仔箱論壇
4 b9 p! h& M- h& ^$ V! }9 N
0 a2 C* o q8 G' _; `魚鬚粥 $37
, X h9 H2 R0 {0 u9 U) Q+ H. B0 a5.39.217.76魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。tvb now,tvbnow,bttvb! ]' b) n9 s, X% v( f/ v Z7 J" P
公仔箱論壇9 r6 W. G1 ^4 z% @8 j. W
 1 d- F) i7 z2 X" T" K
一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
. D. K, |5 D: j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j; {+ B& Q! C- @8 X
% X1 j2 M0 X1 _ t公仔箱論壇老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。0 g+ h( W2 J* k6 D
tvb now,tvbnow,bttvb/ V# T0 T4 M& @5 e# y
2 g0 [7 k% ^+ k9 ~3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生灼魚皮 $27
: m0 q w8 q& L; [, N# N$ p公仔箱論壇鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。2 z5 `2 g7 k$ H8 E1 d( n4 ~
5.39.217.76- n# c. Y5 b. X1 _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }& G2 Z( O. u. w7 L
魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
) |# M1 Y4 b; ^4 ]
6 d" T. j! |1 n( k0 B3 O) u8 Q: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新興棧食家
! [4 U: D5 q. ]. W6 n1 D. L佐敦寧波街: ~) L% A4 ~+ h) s* A
+ R: A) @5 I2 e0 S$ @4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r C* Z. j, |6 K& e3 b
長江後浪 和味生滾粥 5.39.217.767 _7 ^- w5 ?4 Q
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
' c9 S$ [1 M+ v+ `5 d$ g3 K+ c6 @5.39.217.765.39.217.76; O9 j* S2 j3 n# N. G8 p
「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。tvb now,tvbnow,bttvb# ~% h' f l. K# J& _
, Y1 y, r9 z% J) B5 X6 I金花坐鎮 首創四寶粥
% E" Y; ^' `/ Y2 L4 r6 o5.39.217.76燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
+ a% Z m- B# ~) P. N
$ `# r/ D! d- Z" {「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。tvb now,tvbnow,bttvb4 c; g% I: T" a/ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A8 W( _4 H2 q
魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
) R& @% M' X$ O: n n0 _5.39.217.76
6 \% I/ Y; F0 @5 E2 t9 w8 k- J公仔箱論壇 5.39.217.76' D* |5 N( `5 k. ^* t4 I' z% d- v) o
四寶粥 $53
: D0 D! @' y" O6 Y5.39.217.76有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
! `7 j3 a* _: D; i' j5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 }* ?; [( j( Y7 y/ I1 H
 5 i5 Z5 _' a4 L! Y6 p
椒鹽鮮魚腩 $73
7 i* \2 w4 ^& V+ o( y0 ~& ftvb now,tvbnow,bttvb魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。tvb now,tvbnow,bttvb" V# c, ~) S2 K6 {
! {; t4 D" {! k% v" f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B; I. P# s! [
蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）tvb now,tvbnow,bttvb) {8 o- @9 U* U5 ^1 A3 D
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
, M9 \6 E. f- |, G# E* w+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 g, i4 V) g. A1 E
5 P6 ?) d/ k# K: ~; b公仔箱論壇（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
) j& V9 x0 c9 B3 R+ m8 P) Q
* x+ o9 |' o1 t0 a; j0 }" n5.39.217.76和味生滾粥
$ P( Y: [9 d5 Z( N1 h0 I佐敦吳松街, R' M4 g+ ?6 @% d
% s% i; |6 c" K {" ]# L. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c6 D& S w5 f6 c' W$ [5.39.217.76後起之秀 順德小廚生滾粥
M, p# ^6 O& a/ N/ [強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。tvb now,tvbnow,bttvb2 t6 b# V6 p6 O5 a2 |
7 S; U; ?$ U: l7 |9 x& Ftvb now,tvbnow,bttvb一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
) @1 ?6 N9 o. g公仔箱論壇
, w, w) `+ T( c2 E1 d9 m l「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
| 
發表於 2015-7-13 11:02 AM
|