中、上環開有不少麵包店，最新成員是Paper Stone，麵包款式眾多，當中不乏創新口味，除日本3.6牛奶包、純米系列麵包、穀麥方包，客人還可自選配料焗製麵包。小記最欣賞店內數款法式長棒，外脆內鬆軟，廚師表示隔夜享用，風味更佳！公仔箱論壇" N, N" k; p4 ]$ \/ v2 u
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鄰近西港城的麵包店Paper Stone，屬美心集團旗下，但與同系麵包店不同，主打多國風味，並特設半開放餅房，客人可嗅到新鮮出爐的麵包香氣。小記建議先吃純米系列麵包，才品嘗日本3.6牛奶麵包，前者用香米煮成白飯，混合麵糰焗製，麵包輕盈帶淡淡米味，可選咖喱牛肉米包、肉鬆米包及蜜汁叉燒米包等；後者加入3.6牛奶製作，奶味突出，有淡忌廉奶包、牛油紅豆奶棒等選擇。
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) b k( E6 o. L: i公仔箱論壇法式麵包充滿麵粉香氣，原來集團特別邀請法國麵包名師Dominique Genty合作，根據香港天氣改良法包配方，選用法國T55麵粉製作，因此麵包香味重而質感鬆軟。新店開張時，Dominique專程來港示範製作，他指法式長棒分為Traditional及Classic兩大類，同樣外脆，但前者麵包氣孔較大，內裏鬆軟，迎合香港人口味；後者外皮煙韌，風味傳統。
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優質法式長棒外脆內軟，即使翻熱，也不會有「柴皮」感覺，其關鍵在於發酵時間、焗爐溫度和濕度，以及烘焙時間，例如新店的麵糰加入乾酵母，經長時間發酵，最後在特製石窯式焗爐烘焙而成。店內麵包師指法式長捧並非新鮮出爐最美味，擺放半天甚至隔夜享用，麵粉香味更突出。此外，店內推出「Make Your Own Bread」服務，客人可像車仔麵般選擇各式麵包配料，例如不同果仁及乾果，只需六小時便可享用獨一無二的麵包。4 h ]" \2 m; ]
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上環德輔道中富金融中心
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地址：中環金融街8號國際金融中心商場3樓3077號店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |1 k. H/ q& [ Z) b/ p
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地址：中環威靈頓街 |
發表於 2015-7-11 01:12 PM
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