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) C6 w2 ^; I: p( Q8 K% {9 G1 ]吞拿魚食得多，吞拿魚真身則較少見，上星期五一條長過我個身、重達101公斤的吞拿魚竟然出現在銅鑼灣，而操刀的則是鮨穴的阿佬師傅和總廚黃細傑等。) g% `. I/ k* A8 E( p8 f
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8 f T6 m% u1 t5 b3 p三位師傅手起刀落，不用十分鐘便將整條吞拿魚解體。# }$ b8 l- P* |1 y o; h/ m
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有齊大拖羅、中拖羅及赤身的吞拿魚刺身，配上帶微炭酸感覺的山間純米大吟釀，可以以酒沖走吞拿魚的油份，多吃兩片大拖羅也不覺膩。5.39.217.763 E# ^! W2 e4 R8 t
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第一次見劏吞拿魚的確感到興趣，眼見師傅將下巴切去，然後去頭、起魚鰭、背脊，三位師傅手起刀落，不足十分鐘已將整條魚肢解，而我這時只感受到面前的粉紅色嫩肉正在召喚著我，究竟幾時先有得食？這條巨無霸吞拿魚來自和歌山，聽阿佬師傅講夏天時吞拿魚特別好胃口，食得多自然油份多，自然特別肥美，試一口大拖羅，那股豐腴的油脂完全霸佔著味蕾每一個細胞，覺得太膩的話，可以與紫蘇葉一拼食用，紫蘇的香味不但沒有蓋過吞拿魚的油香，反而令油花更突出，不過我則愛好中拖羅，因為我覺得其油份適中，沒有膩口感覺。8 @- f$ D5 e# X. D
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9 K, K! _& y+ m% L+ Z* K蔥吞拿魚腩薄脆，吞拿魚拖羅剁醉後伴以明太子沙律醬，香口又惹味。$887 I/ B5 n! i' n$ R$ I, W
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2 |1 o4 \# I, ~5.39.217.76吞拿魚茶漬飯，只以赤身吞拿魚做茶漬飯，並將表面略煎至熟，以減輕膩口感覺，令整碗飯更清新。$78tvb now,tvbnow,bttvb+ J% N% S+ g8 d1 d: t
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除了這條吞拿魚刺身外，當日還吃到蔥吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯、吞拿魚溫泉蛋牛油果他他，對吞拿魚迷而言，的確大滿足。! j, T2 G$ G0 k$ Y Q' n
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鮨穴
3 X( w Y" x( ~5 T! }* M+ Q* d5.39.217.76地址：銅鑼灣時代廣場! O& t+ l# `5 g9 E2 ~
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發表於 2015-7-10 05:13 AM
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