 $ \$ b% f8 d: H1 W9 r
刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。
) B3 t' o5 i3 Z, S8 ?+ i( {4 }
; U4 I7 i4 N, k- S5.39.217.76這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。
8 T) w) H& B- h: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?; s, S# b6 n8 V9 G6 m5.39.217.76刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。
5 f t/ ~. f$ `, ^6 gtvb now,tvbnow,bttvb
% l3 G4 ~1 P. S* y3 T這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。公仔箱論壇' A S0 p2 U, x! n) N
# G% J8 {" ^ a4 G8 p- B2 c但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K% K: o0 v7 }
* S& i* C* v/ w1 J, i$ x/ `用富士山水 花四日結冰tvb now,tvbnow,bttvb2 ]3 D! { e, @+ L Z
自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O* Z5 l/ x+ b$ L9 y% g
8 s6 f+ q, S3 f: s1 a" c9 F
冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。
# \4 ?# y$ z) F2 K8 u0 `2 q0 L* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& d6 a8 ~$ q# ?% |
但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。 ) Q* s7 j" \8 j7 @0 `
) c5 D! x S5 R+ d# d" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.768 _5 N5 A) ]0 m1 T* X
常夏 $88tvb now,tvbnow,bttvb, i1 |7 d! E/ J- o$ r
以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。
5 T% J0 X8 |2 o+ f5 G公仔箱論壇公仔箱論壇6 R% Y- U2 ]/ x* l# P
6 e7 `% |# b* ^5.39.217.76店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。& O. W7 _6 h- Q: ?! w% b
5.39.217.762 L! E- p+ Y# A8 v# J0 W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T- k! ?' y; k1 J7 C- {7 @1 p
冰晶瑩剔透，味道帶清甜。公仔箱論壇9 U6 L# e `; I! G% y" i
; [; ^! c0 \" V: G, O# Btvb now,tvbnow,bttvb
1 p& r3 Y# {6 y公仔箱論壇日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。
, L4 y" S G: |& s& j# O" H
3 k% x8 b" [1 N8 E3 x3 F沖繩海之家冰店tvb now,tvbnow,bttvb* S0 m/ ]: }6 U9 ^8 N5 V. o& [5 x
中環鴨巴甸街PMQ
) |% l1 D6 w4 L* l- m, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z4 p, |& E4 j8 O" t
# C2 y6 S: l; T! W; K. Htvb now,tvbnow,bttvb逾百年歷史天然氷 * _2 Q5 o: ?6 S
在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。
. w$ a z3 A# s$ o: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e+ }! Z6 X; B公仔箱論壇冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
| 