 公仔箱論壇7 E$ h& C2 `' W- s7 u2 |
苦：棯葉薯蓉 G/ D* n! n5 j, s: Y" K7 o* I! Q
以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
5 s$ Z) j& g! G. T5.39.217.76公仔箱論壇 Z/ c: m+ E1 n, D) s. Y0 s1 i
酸：酸甜素球* s7 v. v k$ i- G2 R+ l
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。tvb now,tvbnow,bttvb! O) T: L+ q5 |3 Q
) R$ ]+ O0 G& N
辣：香茅豆腐西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t$ F' d3 F1 B
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
" @" B% Y, m$ ]; J! ~% d: O# ]5.39.217.76
5 e: i( x$ b' a3 \3 Q甜：健康沙律公仔箱論壇# }! ~' L& s$ q: {
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。2 I1 C5 G) B3 A$ n4 c
^ [+ C" i! a8 l# m0 @
鹹：欖菜粉絲
7 D. q" `5 ^: z公仔箱論壇以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r9 [. m: j( x
9 _& Y; q* _9 }5 e% k+ E. z, X公仔箱論壇5.39.217.76. g0 ?* G3 v L0 ^# c
茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
; k# m" r# V' G% h
Q/ }' ?! E' X% J3 C公仔箱論壇在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
; k4 T! F! A" }/ Ctvb now,tvbnow,bttvb, L( B( m; g% w( p9 h k; E7 a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I; A- i+ @* s1 u
吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。5.39.217.76 o" U% I- v- Z) W# s( L/ U
8 k: @% C# Q, Q+ |; D6 g9 Z4 X \tvb now,tvbnow,bttvb % f6 x d3 P9 w' S) P6 |5 r+ c* G
腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
0 B8 y. \3 L( q" {$ ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 H1 J$ n0 K$ a9 S
苦口棯葉 甜薯中和變甘香5.39.217.764 k! a2 Y, m7 G ?, m
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。9 t G+ {* X/ i9 @% F3 Y, |
% y4 a0 R' |3 l& z* v
看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」tvb now,tvbnow,bttvb! t2 ? C6 b2 T# B3 A/ h6 Y
! {3 P5 I1 v2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」5.39.217.76' Q Z; b/ s, g! L5 N
tvb now,tvbnow,bttvb9 g* N: }8 ], u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E" g8 i6 z/ |' D. d
天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。5.39.217.76" t L. m1 C2 _0 T" a; v& a
6 Y; f& ?- f; p [" R
, o8 k! o. N6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。公仔箱論壇3 C& V$ a, F8 J: s. L9 z
tvb now,tvbnow,bttvb" h: n3 G" u& D1 p3 H, W# M
茹素唱歌 追求心靈平和 tvb now,tvbnow,bttvb* N) |9 [) h4 r" v6 x2 T- C
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
0 U; j- `7 d" `% @% `2 C公仔箱論壇. P" _) _5 @* H1 K# _
說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。5.39.217.76. z/ ]" i1 A& _1 Y4 ]. X
: b; L- G/ }! I' h6 }7 |公仔箱論壇吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
" }2 E% U! ]( V @4 d5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 \, S; F+ G: t( e2 }6 a
N# F4 l+ ` N5 h- u) u被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。公仔箱論壇% ~" v0 t# n# Y; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M' G, d- o K: d* U. [
! g7 E [9 \2 Z6 w' [1 E除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。- r: R d7 {( q# h, L
公仔箱論壇0 O3 p% y* |0 N$ m9 L' u& e; t
食後有感 tvb now,tvbnow,bttvb9 u8 b ~5 k! z: K u
 Gauraraja Das
1 Z& F% N" t, q W4 w公仔箱論壇「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
6 M8 B! }9 I7 B/ Q' ~0 L4 i5.39.217.76
) ]# I6 b. f& e) v$ ]5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _$ t* R' l8 d {
盧承康
7 t I% f3 n( @公仔箱論壇「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」8 Q p8 H* T, E( ^. _. ]
) f/ {; Q$ D# l
: {( P" ~* a" x2 [4 k+ U公仔箱論壇蔡綺薇（左）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 T8 O/ ?4 N3 d0 E& d& k# R# e
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
: h$ \9 w. E5 ^: q. w陸安琪（右）
1 ]+ g$ E" e' K: f% S/ ?; Y( T9 D公仔箱論壇「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」. C3 c. k' P; i1 I! k9 }: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O# U, b- R: Q7 |
 tvb now,tvbnow,bttvb- N( j; u4 X& C0 W
胡玉珍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @# K% W/ d- U* d( J& Z
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
/ j( E6 ?$ p, Y% T( |+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G- U+ L) j' T, D7 `
$ t7 T# w* s* \6 m4 v8 ptvb now,tvbnow,bttvb互動瑜伽素食私房菜公仔箱論壇' E: o. W8 A" d# o7 `
地址：尖沙嘴山林道昌林閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B. J% x5 ~. l. k
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
| 