- i) t& v3 `8 \& ^苦：棯葉薯蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \6 F# X2 J! T0 Q/ q
以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。tvb now,tvbnow,bttvb3 z0 k% r3 H, @/ T$ H3 k; ^0 R- X
公仔箱論壇2 z! K/ v$ A9 v
酸：酸甜素球公仔箱論壇! Q3 M5 Q1 m6 i; D0 [. Q
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。
4 P3 Z' r K2 Q, Y: O% o( j h
/ S* j+ x4 U+ T- j, d6 ?公仔箱論壇辣：香茅豆腐西蘭花
3 y5 H, G0 W! z6 ?5 k1 q8 E' Ctvb now,tvbnow,bttvb以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
. N' a- _1 e, z) c7 @tvb now,tvbnow,bttvb, x' W/ f4 {9 [$ r
甜：健康沙律; i8 _: k3 T4 |
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
# t2 O3 @1 u6 I: K+ k
* O) c/ @6 M' {% b- I/ e鹹：欖菜粉絲
+ |8 u9 W# R& n; E7 w以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。tvb now,tvbnow,bttvb4 y9 g7 o& L# e e7 M7 v
% {% W! P8 U* H* x/ J9 T8 P8 A2 Q* Q+ G3 s3 V0 v! t
茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 ( @" m+ Z8 o7 ~9 s* H
% C1 E+ F7 E! F5.39.217.76在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
2 c2 u" _9 x# v) [. V8 D公仔箱論壇
+ f& f4 O+ b" J& F& z3 l
% D1 V# e# l- o4 M' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。tvb now,tvbnow,bttvb* _ h, |% _* @
# b) i8 \$ s2 ?1 M8 _$ b 公仔箱論壇+ I' A2 k6 I0 a7 x3 m7 c
腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
) I+ e& Q* d7 ~+ l4 U4 z& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M$ m6 S+ N# O# K/ s
苦口棯葉 甜薯中和變甘香
5 I8 r9 n/ ?/ H0 _公仔箱論壇互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
% z6 N f: q+ W( |9 G, R9 {& B: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `4 A; S2 U, Z$ N4 g- ` ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s0 c! ~0 l" B* {9 C
2 ~$ |9 p" A6 U1 e+ I5.39.217.76Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
% T, m/ {4 D, E0 N9 A; ^0 A1 L公仔箱論壇
# p! ]0 i1 k: I# }, X公仔箱論壇 公仔箱論壇1 y9 v4 S8 }2 a: U8 ? C
天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
' N7 W# W7 A/ [9 e' A; H公仔箱論壇
: y0 O! E. `' u2 D1 f9 P5 n公仔箱論壇
' k* f1 o' [8 n9 @棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。5.39.217.769 i) U( z8 f( h* A1 o2 a$ o. R
% `" ^/ q3 G4 t/ x" A茹素唱歌 追求心靈平和 tvb now,tvbnow,bttvb6 c+ e# {. D, u9 }2 r- ^2 n4 @
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
% [3 `3 t! C( }( h5 B' u! Q' Ttvb now,tvbnow,bttvb
' O& x9 A B& ~4 W- w% ]9 B, |tvb now,tvbnow,bttvb說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
) I/ ^) E+ N5 n+ N1 ]3 e/ L
4 m( G6 f0 {9 l1 Q吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。5.39.217.76: d/ z) j% o* Q% b* P6 r
. A. h: m9 I/ I/ S7 ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _' N$ C$ J* J6 O" x4 n; T7 d
被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。tvb now,tvbnow,bttvb7 `! O& T' J, R
8 K( D" R. V* B( \3 l
$ Y4 E0 G0 x& W9 [/ m5.39.217.76除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。公仔箱論壇! n$ p0 d3 [5 v; O4 T5 d5 N
" c' ~6 _" W* z! `公仔箱論壇食後有感
, B3 ^/ |5 N) T2 [. c2 ntvb now,tvbnow,bttvb Gauraraja Das
4 d$ H) \1 L+ e5 O, b# E8 a公仔箱論壇「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
) y) ~% c/ V4 U公仔箱論壇) ~4 X- Y9 H9 h0 o" Z# e- g C3 a3 Q
 ) ]2 S( d5 F) p% O
盧承康5.39.217.76( c4 Z7 a5 o$ `# Y; ~% ^0 k
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」4 u% |9 X% t* \" u" P4 Q) Y
# h& G! \. i9 n9 r: |) X# q5.39.217.76
9 Q) h- K i; {$ a. m蔡綺薇（左）
/ Q r Y. F3 t W/ R( L3 ~公仔箱論壇「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」5.39.217.766 w% i2 J: J2 j
陸安琪（右）tvb now,tvbnow,bttvb& ~ i8 B$ U9 x
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
5 a% Q5 D0 [1 \公仔箱論壇
9 s) y8 V) H! f% {, S
. x/ B4 I7 |/ t% R( r. ?0 {# K- stvb now,tvbnow,bttvb胡玉珍公仔箱論壇1 X, b1 n/ d, i K4 g5 a- {
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
) ]/ j+ L4 K' `4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
# ]! W% i7 \9 M( F( `" o, R5.39.217.76
+ `' g6 J0 e) F! D p3 `- utvb now,tvbnow,bttvb互動瑜伽素食私房菜
0 s: E9 ?# w" Z; m" S2 h公仔箱論壇地址：尖沙嘴山林道昌林閣5.39.217.767 v$ u: a0 [, i' C! F6 Y j
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
| 